Ayran Çorbası (Erzurumun İncisi)

Ayran Çorbası (Erzurumun İncisi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg ev yoğurdu( biraz ekşi olması gerek)
• 1 yumurta
• 1 kase haşlanmış buğday
• 1 orta boy soğan
• 3 kaşık tereyağı
• 3 kaşık nane
• 1 kaşık un
• Tuz
• Erzurum yöresine ait aşotu (Sadece naneylede olur)

Ayran Çorbası (Erzurumun İncisi) Tarifi'nin Yapılışı

İyi günler hanımlar Erzurumlu olarak vazgeçemediğimiz çorbamızın tarifini vermek istedim😊

1. Yoğurt derin ve geniş bir tencereye alınır ve çırpıcı yardımıyla iyice çırpılır.
2. Yoğurda tuz bir yumurta ve bir kaşık un eklenerek çırpma işlemine devam edilir.
3. Çırpılan yoğurda beş altı bardak kadar yoğurdun seyrelme oranına göre su eklenir( çok yoğun olmayan ama fazlada sulu olmayan bir ayran kıvamı)
4. Tencereye haşlanmış bugday ilave edilir( çok haşlanmışsa sonradan ilave edin)( Aşotu kullanacaksanız basılmış olarak tuzlu olduğu için suda bekletilmelidir tuzu çıkması için aşotu en son aşamada eklenir ama yinede suya çorbaya başlanmadan koyulmalıdır)
5. Ocağın altı açıldığı andan itibaren hiç durmadan aynı yönde aynı hızda kaynayana kadar karıştırılır.
6. Çorbanın kaynadığını görünce baloncuklar çıkmaya başlayınca altı kısık bi şekilde kaynamaya devam ettirilir.
7. Aşotunun suyu sıkılarak küçük doğranarak çorbaya eklenir.
8. ANIĞI İÇİN;Biz Erzurum’da anık deriz ama sosu yada soğanı artık ne derseniz😊 onun için bir tava yada en kücük tencereye küçük küçük soğan doğranır ve üzerine üç kaşık tereyağı eklenerek soğanlar suyunu çekip iyice pembelesene kadar ocakta karıştırılır.
9. Soğanlar pembeleşmeye yakın nane oranını kendiniz belirleyerek soğanın içine atılarak biraz daha karıştırılır
10. Yağ kendini soğanla nanenin etrafına bırakıp iyice renk alınca altı kapatılıp çorbaya eklenirBeş on dk daha altı kısık şekilde kaynatilır çorba afiyet olsun 😋