Ayrıntılı Anlatımla Ev Lahmacunu Tarifi

Ayrıntılı Anlatımla Ev Lahmacunu Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 buçuk su bardağı ilik süt
• 2 su bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı dolu dolu sıvı yağ
• 1 silme yemek kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çay kaşığı kuru maya
• Aldığı kadar un(1 kg dolaylarında)

İç malzemeler:

• 300-350 gr kıyma
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 3 adet orta boy domates
• 2 adet kırmızı biber
• 3 adet sivri veya çarliston biber
• Yarım demet maydanoz
• 4-5 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı dolusu salça (biber ve domates salçası karışık koyabilirsiniz)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• İsteğe bağlı miktarlarda,
• Pul biber, toz kırmızı biber, karabiber, kekik, kimyon ve tuz

Ayrıntılı Anlatımla Ev Lahmacunu Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle hamur hazırlanır. Karıştırma kabına süt, su, sıvı yağ ve tuz alınır ve karıştırılır. Üzerine unun bir kısmı (azar azar eklenir. Bir anda eklemiyoruz kesinlikle) kabartma tozu ve maya eklenir ve karıştırılır. Gerektikçe un eklemeye devam edilir. Kulak memesi denilen meşhur kıvam :))) elde edildikten sonra hamur resimdeki gibi bezelere ayrılır. Ben 15 beze yaptım. Siz daha ince hamurlu lahmacun seviyorsanız beze sayısını ve ebadını kendinize göre ayarlayabilirsiniz ama ben bir daha ki sefer 17- 18 beze yapacağım inşallah. Bezeler hazırlandıktan sonra üzeri temiz bir bezle örtülerek dinlenmeye bırakılır. Bu arada iç harç hazırlanır. Dilerseniz akşamdan hazırlayıp pratik davranabilirsiniz. Hem böyle tadı daha da oturmuş oluyor. Kıyma uygun kaba alınır. Üzerine rondodan geçirilmiş sebzeler eklenir. Salça, yağ, tuz ve baharatlar eklenir ve iyice karıştırılır. Dinlenen bezelerin üzerine ve altına azıcık un serpilir ve pişireceğiniz tavanın boyutunda merdane ile açılır. Ocakta ısıtılmış teflon tavaya açılan hamur konulur ve üzerine bir buçuk yemek kaşığı dolusu iç harç yaydırılır. Tavanın kapağı kapatılır. Yükseğe yakın ateşli ocakta 3-4 dk kadar kapağı açılmadan pişirilir. Kapak açıldığında kapakta biriken buhar suyu lahmacunla temas ettirilmez ve gerektikçe lavaboya dökmenizi tavsiye ederim. Altı kontrol edildikten sonra gerekirse bir kaç dk daha pişirilir. Yaklaşık 6-7 dk piştikten sonra kapaklı başka bir tencereye alınır ve kapağı kapatılarak soğuması engellenir. Bir diğerinde aynı işlemle pişirildikten sonra resimde görüldüğü gibi iç yüzeyler birbirine bakacak şekilde üst üste dizilir. Bütün bezeler bu şekilde piştikten sonra salata ve ayranla servis edilir. Çok lezzetli lahmacunlarınız yemeye hazır. Afiyet olsun:)