Ayvalı Pırasa Dolması

Ayvalı Pırasa Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet beyaz kısmı iri pırasa
• 1 orta boy soğan
• 5 adet ceviz
• 1 küçük ayva
• 1 tutam maydanoz ve dereotu
• 2-3 kaşık kadar kavrulmuş kıyma
• 15 tane sumak
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Tarçın
• Kimyon

Ayvalı Pırasa Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle pırasaları yeşil kısmından ayırarak yıkayalım.
2. Bir tencerede suyu kaynatıp, su kaynadıktan sonra içine yarım limon suyu ve tuz koyalım.
3. Ardından boyuna bıçakla bir çizik attığımız pırasaların beyaz kısmını bu suya koyalım.
4. Pırasalar iyice yumuşayana kadar pişirelim.
5. Öte yandan tavada yemeklik doğradığımız soğanları içine hiç yağ koymadan çevirelim.
6. İçine biraz kimyon ekleyelim ve biraz da tuz koyup soğanların sulanmasını sağlayalım, sonra azar azar kontrollü bir şekilde sıcak su ekleyerek soğanların iyice pişmesini ve suyu çekmesini sağlayalım.
7. Soğanlar piştikten sonra içerisine kavrulmuş kıymayı koyup eritelim. bir başka kapta kıyılmış maydanoz ve dereotunu kavuralım.
8. Soğan ve kıymayı, kabuklarını ayıklayıp ince ince doğradığımız cevizleri, maydanoz ve dereotunu, rendelediğimiz ayvayı, zeytinyağını, tuz karabiber ve tarçını ekleyerek dolma içini hazırlayalım.
9. Bu arada limonlu ve tuzlu suda pişmekte olan pırasaları kontrol edelim iyice yumuşadıktan yumuşadığını emin olduktan sonra bir başka kapta Buz gibi soğuk suyun içerisine süzdüğümüz pırasaları koyalım.
10. Pırasaları o şekilde soğutmamız önemli.
11. Pırasa yapraklarının içine hazırladığımız içten koyarak muska şeklinde saralım.
12. Bu esnada yarım çay bardağı suya 14 – 15 adet tane sumak ekleyelim.
13. Sarma işlemlerini tamamladıktan sonra tencerenin altına artan pırasa yapraklarını koyalım üstüne muska şeklinde sardığımız sarmalarımızı ekleyelim.
14. Üzerine yarım limon suyu sıkalım zeytinyağı ve tuzunu da ekledikten sonra sıcak suda beklettiğimiz sumak suyunu da ekleyip önce Yüksek ateşte su kaynadıktan sonra da kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirip soğuk ya da sıcak servis edebiliriz.
15. Dolmanın içinde hiç pirinç olmamasına rağmen rendelediğimiz ayvalar aynen pirinç görüntüsünde görünmektedir.
16. Bu lezzeti deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
17. Yuvanız muhabbetli, kalpleriniz merhametli ve mutfaklarınız bereketli olsun.