Azerbaycan Mutfağından Etli Yaprak Dolması

Azerbaycan Mutfağından Etli Yaprak Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg dana kıyma
• 1 tutam dere otu
• 1 tutam kişniş
• 2 ortaboy kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı kırık pirinç
• Tereyağı
• Tuz isteğe bağlı
• Kara biber isteğe bağlı
• Yarım kg asma yaprağı ve ya salamura yaprak
• Biraz su

Azerbaycan Mutfağından Etli Yaprak Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Arkadaşlar bu gün yine mutfağımızın güzel bir tarifini sizlerele paylaşmak istiyorum. Azerbaycanın dolma çeşitlerinden biri de yarpaq dolmasıdır yapımı kolay ve bir o kadar da leziz olan bu sarmayı yapmanızı tavsiye ederim inanın bir kere yapsanız asla vaz geçemiyceksiniz. 👌👌❤🌼🌼🌼😊

1. İç harcı için yeşillikler ince-ince kıyılır soğan rondodan geçirilir pirinçler yıkanıp suyu süzülür tüm malzemeler derin kabın içerisine alınır iyice karıştırılır ve et harcına biraz tere yağı 3 yemek kaşığı soğuk su eklenir karıştırılır.
2. Yaprakları saplarından ayrılır derin tencereye su alınır yapraklar kaynamaya bırakılır birazcık tuz atılır yapraklar azar azar koyarak 2-3 dak haşlanır yapraklar sertse biraz fazla haşlanır ve kevgirle yaprakları alınır bir süzgecin içine koyulur suyu süzülür bu işlem yapraklar bitene kadar yapılır.
3. Bir tane yaprak alınır harcı içine şerit halinde yayılır .
4. İç harcının üzerine yaprağın üst kısmı kapatılır kenarları da içe doğru resimlerdeki gibi rulo şeklinde sarılır .
5. İç harç bitene kadar aynı işlem uygulanır.
6. Sarmalar tencereye dizilir üzerine açılmamaları için tabak yerleştirilir ben yerleştirmedim açılmadan güzelce pişti. 😊
7. Yağ ve soğuk su, suyu fazla da üzerine çıkmasın ne çok az ne de çok koyulur orta miktarda olsun ki hem sarmalar kaynayınca suyu taşmasın hem de pişince yağa düşsün böylece çok güzel ve leziz olacak tencere ocağa alınır kısık ateşte ağzı kapalı  suyunu çekip yağa düşene kadar  pişirilir  ocağın altı kapatılır. Afiyet olsun.

Not; Arkadaşlar hazır salamura yaprağınız varsa onla da yapa bilirsiniz. Hazır salamura yaprağını derin kaba alın üzerine kaynar su dökün biraz bekletin suyunu süzgeçle süzün etli sarmanızı sarın.😊