Azerbaycan Mutfağından Katlama (Pişi) (Videolu)

Azerbaycan Mutfağından Katlama (Pişi) (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg un
• 50 gr tere yağ
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı maya
• Aldığı kadar su ve süt karışımı (1+1 ölçüde)

Arasına yağlamak için:

• Eritilmiş tereyağ
• Pişirmek için: sıvı yağ (ben eritilmiş tere yağla pişirdim)

Üzerine serpmek için:

• Şeker

Hazırlanışı

1. Önce maya ve 1 yemek kaşığı şeker üzerine 1/2 çay bardağı ılık süt ilave edilir. 5 dk. Bekletilir.
2. Hamur yoğuracağımız tepsiye un elenir.
3. Üzerine yumurta, tuz, az eritilmiş tereyağ ve hazırladığımız maya karışımı ilave edilir ve karıştırılır.
4. Süt ve su karışımı kontrollü ilave edilir. Hamur hazırlanır.
5. Hamur çok yumuşak olmayacak, ne de çok sert olmayacak orta kıvamda bir hamur olmalı. Hamuru eşit olarak 10 beze hazırlanır.
6. 30 dk. Dinlendikten sonra beşer 2 hisseye ayrılır yayılır. Arasına erinmiş tereyağ sürülür.
7. Bu işlem 5 beze bitinceye kadar devam edilir.
8. Sonra 3 cm. Eninde şerit şeklinde kesilir şekillendirilir. Bol yağda kızartılır. Ben eritilmiş tereyağda kızarttım. İsterseniz duru yağda kızartabilirsiniz.
9. Üzerine sıcakken şeker veya soğuduktan sonra pudra şekeri serpebilirsiniz. Ayet olsun!.