Azerbaycan Usulü Yaprak Dolma

Azerbaycan Usulü Yaprak Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr kıyma (Kuzu karışık)
• 2 yemek kaşığı baldo pirinç
• 1 tutam taze nane
• 1 tutam dereotu
• Varsa bi tutam taze kişniş
• Kuru nane 1 çay kaşığı dolu
• 1 çay kaşığı karabiber
• Eğer etiniz yağlı değilse ve ya kuyruk yağınız yoksa 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet kuru soğan (rende)
• Tuz
• 700 gr 1 kg kadar tokat yaprağı ( Beyaz üzüm yaprağı )
• Üzerine çıkana kadar su
• Tereyağı 1 -2 kaşık

Azerbaycan Usulü Yaprak Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcımız için uygun bir kapta soğanları rendeleyin üzerine yeşillikleri doğrayın.
2. Baharatları ve pirinci ekleyin.
3. En son kıymayı ve tuzunu ekleyip elinizle güzelce yoğurun.
4. Yaprakları sıcak sudan geçirin.
5. Saplarını koparın ve yaprağın büyüklüğüne göre iç harcı koyup sarın.
6. Sarma ile dolma arasındaki fark sarmalar ince ve uzun olur biliyorsunuzDolmalarda ise doldurulmuş gibi bir görüntüsü oluyor.Genelde isteğe bağlı biz bu dolmaları minik minik yaparız ama yapraklarım çok büyüktü o yüzden hep yaprak olmasın diye iç harcını dolu dolu koydum. Yanı sizde yaprağınıza göre doldurursunuz.
7. Tüm dolmaları tencereye dizin.
8. Üzerine biraz tereyağı ve üzerini geçinceye kadar soğuk su koyun.
9. En son düz bir tabakla dolmaları kapatıyoruz ki kaynarken dağılmasın.
10. Sonra kapağını kapatıp önce orta ateşte kaynayınca kısık ateşte pişirin. Sıcak servis edip üzerine sarımsak yoğurt gezdirin. Afiyet şifa olsun.

Umarım denersiniz. çünkü bu tarifi Biz Azerbaycanlılar çok yapıyor ama bir Osmanlı saray mutfağı yemeğidir😊.