Bademli Tavuk Çorbası ( Osmanlı Mutfağından)

Bademli Tavuk Çorbası ( Osmanlı Mutfağından) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet tavuk but veya 1 adet tavuk bonfile
• 7 su bardağı su

Meyanesi için:

• 3 çorba kaşığı dolusu un
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı safran ( haspir)
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 diş sarımsak
• 1 limonun suyu

Üzerine:

• 2 çorba kaşığı dolusu çiğ badem
• 2 çorba kaşığı dolusu ekşi nar

Bademli Tavuk Çorbası ( Osmanlı Mutfağından) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar

Tam da çorba zamanıyken Osmanlı mutfağına ait bademli ve ekşi narla tamamlanan güzel bir çorba, narın çorbada kullanılması ilginç gelebilir ama zaten onu ilginç kılan Osmanlı mutfağında birbirine zıt tatların kullanılması bende başta nasıl olur dedim ama narlı olan çok lezzetli ve değişik geldi.
Tercih meselesi tabiki sadede yenebilir, orjinal tarifinde böyleydi.
Yapımına gelince ilk önce tavuk etini suyla pişmeye bırakalım, o haşlanırken bizde bademleri sıcak suda biraz bekletelim ve sonra kabuklarını temizleyip bıçakla iri parça kıyarak küçük bir tavada yakmadan hafif kavuralım, kıyıya alalım.
Başka bir küçük tencerede tereyağını eritelim, içine nane, toz biber ve toz safranı atarak hafifçe karıştıralım, ateşten alıp onuda bademin yanında bekletelim.
Haşlanan etleri çıkarıp kemiklerinden temizleyip didikleyelim hazır olsun, limonu isterseniz yarım kullanabilirsiniz veya ekşi seviyorsanız bütün olarak kullanın suyunu sıkalım, kıyıda beklettiğimiz tereyağlı baharatlı karışıma unla beraber alıp üzerine bir bardak kadar tavuğun suyundan dökerek telle yavaşça çırpalım, unun topağı kalmasın, bunu öteki tavuk suyuyla karıştıralım, sarımsağı çok ince rendeleyelim, didiklediğimiz etle beraber ilave edip on dakika kadar karıştırarak pişirelim, koyulaşıp kıvam alınca bir kaç dakika kadar sonra ateşi kapatalım.
Yeneceği zaman sıcak olarak üzerine kavrulmuş badem ve nar koyarak servis yapalım.