Bakla Turşusu

Bakla Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg bakla
• 3 çorba kaşığı tuz
• 11-12 çorba kaşığı sirke
• 1/2 (yarım) çorba kaşığı toz şeker
• 5-6 diş sarımsak​
• 3-4 adet kurutulmuş acı kırmızı biber (İsteğe bağlı)

Bakla Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

Güzelce yıkanan baklaların sapları temizlenir, ikiye veya üçe bölünür. Birkaç su daha yıkanır.
Büyük bir tencereye alınan baklaların üzerine çıkana kadar su eklenir ve orta ateşte kaynamaya bırakılır. (Eğer suyunun renginde kararma olursa, suyu süzülür. Tekrar su doldurulur ve kaynatılır. )
Biraz kaynayıp yumuşamaya başlayınca tuz, şeker ve sirke eklenir. (Bu esnada tadına bakarak tuz ve sirkesini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. )
Baklalar yumuşayıp piştikten sonra sarımsaklar eklenir ve ocak kapatılır, soğumaya bırakılır.
Soğumuş olan baklalar suyu ile birlikte kavanozlara doldurulur. Kavanozlar büyükçe bir tencereye konulur. (Ben bunun için peynir tenekesi kullandım. ) Üzerine çıkana kadar soğuk su doldurulur. Orta ateşte kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra 3-4 dakika kaynatılır ve altı kapatılır. Henüz sıcak olan kavanozlar ters çevrilerek üzeri örtülür. Oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletilir. Daha sonra kilerimize kaldırabiliriz. 😃 AFİYET OLSUN!
(Kavanozlar tek seferde kaynattığınız tencereye sığmıyorsa, her seferinde suyu döküp, soğuk su doldurarak diğer kavanozları o şekilde kaynatmalısınız. )