Balkabaklı Cheesecake

Balkabaklı Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg. balkabağı ( kabuksuz)
• Yarım kg. toz şeker
• Yarım çay bardağı su
• 2 paket yulaflı bisküvi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 100 gr. tereyağ
• 400 gr. labne peyniri
• 1 paket sıvı krema ( 200 ml. )
• 1 su bardağından 3 parmak eksik toz şeker
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı nişasta+1 yemek kaşığı nişasta ( 1 yemek kaşığı balkabağına sonradan eklenecek)
• 2 yemek un+1 yemek kaşığı un
• 4 adet yumurta

Balkabaklı Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhabalar 🤗 Bu cheesecake bomba bir lezzet. Balkabağı bolken mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Yiyen herkes bayıldı ve tam not verdi. 🍰🍰👌👌😊

1. Balkabağı küp küp doğranıp şeker ve yarım çay bardağı su ile yumuşayana kadar pişirilir.
2. Pişen balkabakları bir süzgece konup, suyu iyice süzdürülür ve soğumaya bırakılır.
3. Yulaflı bisküvi ve tarçın robotta un haline gelene kadar çekilir. Tereyağ eritilip bisküvilere konur ve iyice harmanlanır. Kelepçeli kalıbın altı ve etrafı alüminyum folyo ile kaplanır.
4. Tabanına yağlı kağıt serilip bisküvili karışım dökülür ve iyice bastırarak eşit bir şekilde yayılır. Kalıp buzdolabına kaldırılır.
5. Fırın 165 dereceye getirilip çalıştırılır ve ısınması sağlanır.
6. Soğuyan kabaklar robottan çekilip püre haline getirilir. Bir kapta labne peyniri, sıvı krema, şeker ve vanilya şeker eriyene kadar iyice çırpılır.
7. 2 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı nişasta da eklenip bir süre daha çırpılır.
8. Ardından yumurtalar teker teker eklenerek konur. Yani önce bir yumurta kırıp kısa süre çırpıyoruz.
9. Sonra ikinci yumurtayı kırıp tekrar kısa süre çırpıyoruz ve diğer yumurtalara da aynı işlemi yapıyoruz. Çok uzun süre çırparsak pişerken fazla kabarıp çatlama yapar ve görüntü hoş olmaz. Bu yüzden bu ayrıntıya dikkat edelim.
10. Çırptığımız kremanın yarısını ayrı bir kaba alıp içine balkabağı püresinden 6-7 kaşık ve 1 yemek kaşığı un ilave ediyoruz. Kısa süre çırpıp karışmasını sağlıyoruz.
11. Sonra kalıbımızı dolaptan alıp, bisküvili tabanın üzerine önce balkabaklı karışımı, sonra onun üzerine sade karışımı döküyoruz.
12. Kalıbımızı içerisine soğuk su koyduğumuz fırın tepsisine koyup, ısınmış fırına veriyoruz.
13. İlk yarım saat fırının kapağını hiç açmıyoruz. Daha sonra ara ara kontrol ederek pişiriyoruz. Eğer kalıbı salladığınızda kekimiz çok sallanmıyorsa pişmiş demektir. Benim kekim fırınım çabuk pişirdiği için 40 dakika da pişti.
14. Pişen cheesecake fırınının içinde kapağı hafif aralık bırakılarak oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir.
15. Bu arada kalan kabak püresi bir tencereye konup 1 yemek kaşığı nişasta eklenir ve çırpıcıyla iyice çırpılır. Çırparak kaynayana kadar pişirilir.
16. Fırından çıkardığımız cheesecakemizin üzerine ılık kabak püresi dökülür.
17. Buzdolabına kaldırılıp mümkünse bir gece mutlaka dinlendirilir. Servisten önce ceviz kırığı veya arzu edilen başka malzemelerle süslenir.

Muhteşem lezzette ve çok hafif bir cheesecake. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Şimdiden afiyet şeker olsun ☕🍰🍽🤗