Ballı Bademli Alman Pastası (Bienenstich)

Ballı Bademli Alman Pastası (Bienenstich) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 250 gr un
• 125 ml ılık süt (1, 5 çay bardağından biraz az)
• 3, 5 yemek kaşığı şeker
• 1/2 (yarım) taze maya
• 1 çimdik tuz
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (sıcak olmayacak)

Ballı Bademi için:

• 75 gr tereyağı (~4 yemek kaşığı)
• 5 yemek kaşığı şeker
• Vanilya
• 5 yemek kaşığı süt
• 2 yemek kaşığı bal
• 100 gr file badem

Dolgusu için (puding ve krema)

• Puding:
• 5 çay bardağı süt
• 3, 5 yemek kaşığı nişasta
• 3 dolu yemek kaşığı pudra şekeri (damak tadınıza göre)
• 2 vanilya
• + puding soğuduktan sonra 2 paket krema (400 ml)

Ballı Bademli Alman Pastası (Bienenstich) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba :) Bugün yine Alman klasiklerinden bir pasta tarifi paylaşıyorum. Türkçeye çevrildiğinde adına nedense “Arı Sokması” da diyebiliriz 🐝🐝🐝 Pasta hamuru tatlı mayalı bir hamur, üzerinde ballı bademli bir karışım ve dolgu olarak da vanilyalı pudingli bir kremedan oluşuyor.

1. Öncelikle hamurumuzu hazırlıyoruz. Bunun için süt ve şekeri karıştırıp ılıtıyoruz.
2. Daha sonra mayayı içine ufalayıp karıştırıyoruz.
3. Unu karıştırma kabına alıyoruz ve ortasına sütlü karışımı ekliyoruz.
4. Üzerini unla örtüp 10 dk bekletiyoruz.
5. Maya hafif kabarınca tuzu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Başlarda oldukça yapışık bir hamur oluyor.
6. Diğer malzemeleri de ekleyip yumuşak, ele çok hafif yapışan bir hamur elde ediyoruz. Yumurtanın büyüklüğüne göre fazla cıvık olursa azar azar un ekleyebilirsiniz.
7. Kabı unlayıp hamuru içine alıyoruz.
8. Üzerini temiz bir bezle örtüp ılık bir ortamda 1 saat dinlendiriyoruz.
9. Hamur iki katı kabarınca, bir tavada badem hariç tüm malzemeleri karıştırıp ballı bademi hazırlıyoruz.
10. Malzemeler kaynayınca bademleri ekleyip karıştırıyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz.
11. Bu sırada tezgahı unlayıp hamuru pasta kalıbımızın boyunda açıyoruz (26 cm).
12. Hamuru kalıba alıp bademi üzerine yayıyoruz ve önceden 200 dereceye ayarladığımız fırında üzeri altın gibi kızarana kadar ~20 dk pişiriyoruz.
13. Pasta pişerken tüm malzemeleri karıştırıp pundingini pişiriyoruz, ayrı tabağa alıyoruz, üzerine temas edecek şekilde temiz bir poşet ya da streç folyo kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Böylece üzeri kabuk bağlamayacaktır.
14. Pasta ve puding tamamen soğuyunca pastayı ortadan ikiye bölüyoruz. Pudingi mikserle karıştırıyoruz. Çok katılaşmışsa ve topaklıysa biraz süt ekleyebilirsiniz.
15. Ayrı bir kapta 2 paket kremayı katılaşana dek çırpıyoruz (Almanya da yaşayan arkadaşlar Sahnesteif ya da SanApart kullanabilirler. Şimdi azar azar kaşıkla kremayı pudingle karıştırıyoruz.
16. Mikser kullandığımızda krema tereyağına dönüşebilir! Şimdi tabanını servis tabağına alıp kremayı komple sürüyoruz. Ben poşete koyup üzerine küçük toplar halinde sıktım.
17. Bademli diğer parçayı ayrı bir tabakta dilediğiniz dilim sayısına bölüp öyle üzerine yerleştirmenizi tavsiye ederim. Aksi takdirde dilimlerken krema dışına taşacaktır.
18. Pastayı 1-2 saat buzdolabında beklettikten sonra servis ediyoruz.
    Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun 🐝🍰