Basma Kadayıf (Hazırlara Taş Çıkarır)

Basma Kadayıf (Hazırlara Taş Çıkarır) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo yaş kadayıf
• 350 gram tereyağı veya margarin
• 300 gram ceviz fındık fıstık vs ( 2,5 – 3 su bardağı kadar )

Şerbeti için;

• 7 su bardağı su
• 6,5 su bardağı şeker (altı buçuk)
• 1 dilim limon

Tepsiyi yağlamak için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

Basma Kadayıf (Hazırlara Taş Çıkarır) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle şerbetini hazırlayalım su ve şekeri tencereye alın karıştırın ocağa alarak kaynayana kadar ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın .
2. Kaynamaya başlayınca limon dilimini içine atıp ocağın kısarak 20-25 dakika kaynamaya bırakın .
3. Hafif koyu kıvamlı şerbet olmalı ben ocağın büyük gözünde kaynattım süre ocağa ve tencerenize göre değişebilir ,istediğimiz kıvama gelen şerbeti bir kenara alalım.
4. Kadayıflar için öncelikle tereyağını eritip soğutun.
5. Kadayıfları tiftikleyerek veya keserek küçültün soğumuş olan tereyağı ile tüm kadayıfı harmanlayın.
6. Harmanladığınız kase ne kadar büyük olursa işlem o kadar kolay olur bir tepsi içerisinde de harmanlayabilirsiniz .
7. Tatlı tepsisini margarin veya tereyağı ile yağlayın kadayıfların yarısını tepsiye alın iyice bastırın, bu işlemi elinize ne geçerse onunla yapabilirsiniz her türlüsü kabul en güzeli borcamdı 😉
8. Cevizi tüm kata yayın üzerine kalan kadayıfın tamamını serin ve iyice ezin.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece üzeri kızarana kadar pişirin.
10. Şerbet soğuk ( oda sıcaklığında) tatlı sıcak  olacak şekilde bu ikiliyi buluşturun en az 2 saat dinlendirerek servis edebilirsiniz takibi kaymaksız olmaz şerbetli tatlı denildiğinde aklıma ilk gelen kaymak ve tahin.
11. Dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz deneyecek olanlara kolay gelsin afiyet olsun.

Not. Yaklaşık 50 – 55 dakika pişti.

* Tatlı sıcak şerbet soğuk olmalı.

* Şerbet hafif kıvamlı olmalı ki tatlı yumuşamasın.

* Tereyağı kullanmanızı tercih ederim lezzet ve çıtırlık açısından çok fark katıyor.

* Pişirme süresi her fırına göre tepsi inceliğine göre değişebilir tamamen nar gibi kızarana kadar ağır ağır pişirin.

* Tatlının basma işlemi çok önemli iyice sıkıştırılmış olmalı l.

* Kadayıfı fırından çıkarır çıkarmaz başka bir tepsiye ters çevirin bu işlem tatlının daga güzel görünmesi için önemli ama çok şart değil bastırma işlemi çok iyi yapıldığında gerek kalmıyor.

* Pişirme işleminin ilk yarı süresini fırını fanlı ayarda yarı süresini normal ayarda çalıştırarak pişirdim.

* Şerbetine 1-2 parça limon tuzu atarak şekerlenmemesini garantileyebilirsiniz.

• Kullandığım bardak ölçüsü 200 ml
• Ölçüler size çok gelirse yarı ölçü hazırlayabilirsiniz.
• Tepsi ölçüsü 30 ×40 cm