Batman Usulü İçli Köfte

Batman Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dış Malzemesi;

• Yarım kg köftelik bulgur
• Yarım kg ince bulgur (bulamadıysanız irmik kullanabilirsiniz)
• Tuz
• Aldığı kadar Su

İç Malzemesi;

• 1kg kıyma
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• 6tane orta boy soğan
• Baharat(pulbiber, kekik, isot, karabiber, tuz)
• 1 Demet maydanoz

Kaynatmak İçin Kullanılanlar;

• Su
• Tuz
• Yarım çay kaşığı limon tuzu

Sosu İçin;

• 2 yemek kaşığı yağ
• 1 çay kaşığı pulbiber

Batman Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle bir tencerede kaynatılan suyu ılımaya bırakıyoruz. Karıştırdığımız bulgurlara (ince bulgura alternatif irmik) tuzu ekleyip bekletilen ılık suyu alabildiğince ekliyoruz. Daha sonra kapaklı bir kapta dinlendiriyoruz.
*Bu işlemin iç harç hazırlanmadan bir saat önceden yapılması gerekir.

Daha sonra kıymayı tencerenizde iyice pişirdikten sonra sıvı yağı ekleyip beş dakika kadar çeviriyoruz. Üzerine baharatları ekledikten sonra beklemeye alıyoruz.
İki yemek kaşığı sıvı yağ koyduğumuz başka bir tencerede soğanları kavurup sonra salçamızı da ekledikten sonra kıyma harcını ekleyince içimiz hazırlanmış oluyor.
#Bir ayrıntıda pişirilen iç soğuduktan sonra maydanozu eklemektir.

Dinlenen dış harcı elimizi az ılık suyla ıslata ıslata yoğuruyoruz.
*Ben kullanmıyorum ama şayet açtıkça incelmezse veyahut açtıkça çatlarsa bir yumurtayı dı harca ekleyip tekrar yoğurabilirsiniz.

Dış harcı küçük bezeler haline getirdikten sonra parmağınızla yavaşça incelterek açın.
# Ara ara elinizi ıslatmayı unutmayın.
İçine
bir tatlı kaşığı iç ekleyip kapatın.

Daha sonra tencerede kaynattığınız suya tuz ve limontuzunu ekleyip içine köfteler üst üste gelmeyecek şekilde atın. Köfteler su yüzeyine çıktıkça bir kevgir yardımıyla çıkarıp süzgeçe suyu süzülsün diye koyun. En son sos malzemelerini de tavada kızartıp üzerinde gezdirin.

Horzum zahmetli ama bu yemeğe değer 👍😍😋
Afiyet olsun😃