Beykoz Çorbası (Terbiyeli İşkembe Ve Kelle)

Beykoz Çorbası (Terbiyeli İşkembe Ve Kelle) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram işkembe (Temizlenmiş)
• 1 kelle
• 3 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• Tuz

Terbiyesi için:

• 2 çorba kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 limon suyu
• 4 yemek kaşığı yoğurt

Üzeri için:

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Beykoz Çorbası (Terbiyeli İşkembe Ve Kelle) Tarifi'nin Yapılışı

1.  ilk olarak temizlenmiş işkembeyi, kelleyi, 1 adet soğanı ve 3 diş sarımsağı bir tencereye alıp, üzerine 2-3 parmak geçecek kadar suda ekleyip yaklaşık 1 saat kaynatalım.
2. Haşlanan işkembe ve kelleyi delikli kepçe ile çıkartıp az soğumaya bırakalım.
3. Bu arada haşladığımız suyunu süzüp, çorba yapacağımız tencereye alıp kaynamaya bırakalım.
4. Az soğuyan işkembeyi küp şeker büyüklüğünde keselim. Kelleyi ise etini didikleyelim.
5. Doğranmış işkembeyi ve kelleyi kaynamakta olan işkembe/kelle suyuna alıp devam kaynamaya bırakalım.
6. Bu arada terbiyeyi hazırlayalım. İki kaşık un, bir limon suyu, bir yumurta sarışını ve 4 yemek kaşığı yoğurt ilave ederek pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene dek çırpalım.
7. Kaynamakta olan çorbaya  azar azar ve sürekli karıştırarak dökelim.
8. Son olarak tuzunu da ekleyip 5 dakika kaynatalım.
9. Servis ederken üzerine gezdirmek için 2 yemek kaşığı tereyağına 1 diş sarımsak rendeliyor ve tavada kızdırıyoruz.
10. Kırmızı pul biberi de ekliyor çok az daha kızdırdıktan sonra ocaktan alıyoruz.
11. Çorbamız kasedeyken 1 yemek kaşığı hazırladığımız sostan üzerine gezdirip sıcak servis ediyoruz.
    Afiyet olsun 😋.