Beyran Çorba Gaziantep’in Meşhur Yemeği

Beyran Çorba Gaziantep’in Meşhur Yemeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kemikli et
• 1 su bardağı pirinç
• Pirinci pişirmek için 2 su bardağı kaynar su
• 5-6 iri diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz sizin ölçünüz
• Haşladığımız kemiğin suyu ve eti

Beyran Çorba Gaziantep’in Meşhur Yemeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce kemikleri düdüklü tencereye yerleştirip üzerini geçecek kadar bolca su ekleyip 1,5 tatlı kaşığı tuzda ilave edip kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte bir saat pişiriyoruz.
2. Pirinci nişastası çıkıp bulanık suyu gidene kadar yıkayıp, pirinci ölçtüğümüz bardakla, 2 bardak kaynar su ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
3. Sarımsakları soyup rendeliyoruz veya havanda eziyoruz ve üzerine bir kepçe kemik suyu döküyoruz.
4. Haşlanan etleri kemiklerinden ayırıyoruz ve etlerini didikliyoruz.
5. Bir tencerenin orta yerine haşlanan pirinci alıyoruz.
6. Pirincin üzerine de didiklediğimiz etleri yerleştiriyoruz.
7. Etlerinde üzerine sarımsağı döküyoruz, etlerin kenardan etrafına pul biber ve toz biberi ekliyoruz tencereyi ocağa alıp altını yakıyoruz.
8. Bir kepçe kemik suyunu baharatların üzerine döküp kaynamasını bekliyoruz.
9. Bir kepçe daha kemik suyu tekrar kaynayınca kepçe ile kemik suyu ilave ediyoruz (yavaş yavaş ekliyoruz çünkü baharatlar rengini daha iyi bırakıyor)
10. Etlerin üzerini birazcık geçene kadar kemik suyu ilave ediyoruz.
11. Bu sırada su ilavesi yaparken yemeğimizi hiç karıştırmıyoruz kısık ateşte 5-10 dakika kaynatıp hemen servis ediyoruz. Afiyet olsun🌹.