Beyti Kebap

Beyti Kebap Tarifi'nin Malzemeleri

Lavaş için;

• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 silme yemek kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
• Dilerseniz hazır lavaşlardan da ince olanları tercih ederek kullanabilirsiniz.

Kebap için;

• 300 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber

Salçalı sos için;

• 1 kaşık biber salçası
• 2 kaşık domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kalığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay bardağı sıcak su

Üzeri için;

• tereyağı

Beyti Kebap Tarifi'nin Yapılışı

1. Lavaş için un haricindeki malzemeleri karıştırıp daha sonra unu azar azar ekleyerek yoğuruyoruz.
2. Pürüzsüz güzel bir hamur elde edene kadar yoğuralım ve 1 saat mayalanmaya bırakalım.
3. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp un serperek olabildiğince ince şekilde açalım ve tavada arkalı önlü pişirelim.
4. Kebap için öncelikle soğan ve sarımsağı ince bir şekilde rendeleyelim ve kalan malzemeleri de ekleyip arada elimizi ıslatarak güzelce yoğuralım. (ben bu işlemi bir gece önceden yapıp harca şekil vermeden streçleyip buzdolabında beklettim daha iyi sonuç aldım) çok vaktiniz yoksa yarım saat dinlenmesi de yetecektir ama ne kadar uzun süre dinlenirse o kadar iyi sonuç alınıyor.
5. Dinlenen harca ince uzun yassı köfteler olacak şekilde şekil verelim. Bir kesme tahtasının üzerinde yapmak daha kolay olabilir.
6. Sos için olan salçaları ve yağı bir sos tavasına alıp kavuralım. Salçanın kokusu çıkınca baharatları ve sıcak suyu da ekleyip kaynayana kadar karıştıralım. Kaynayınca ocağın altını kapatalım.
7. Üzeri için tereyağını ayrı bir tavada eritelim.
8. Sıra geldi birleştirme işine, köfteleri az yağda arkalı önlü kızartalım. Lavaşın üzerine salçalı sostan hafif sürüp 1 köfteyi lavaşın üzerine koyup güzelce saralım ve iki parmak kalınlığında kesip servis tabağına alalım.
9. Tüm köftelere aynı işlemi uyguladıktan sonra ısıttığımız sos ve tereyağından bolca kebapların üstüne gezdirelim. Yanında yoğurt ile servis etmenizi öneririm. Afiyet olsun.