Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri
- 4 orta boy biber dolması
- Biberlerin ağzını kapatmak için 1 adet domates (biberin kök kısmını da kullanabilirsiniz )
İç harç için malzemeler:
- 1 soğan (ince kıyılmış)
- 2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 4 çorba kaşığı pirinç (dolma sayısına göre ayarlıyoruz, her dolmaya 1 çorba kaşığı olacak şekilde olacak, yarım su bardağı kadardı benim kullandığım)
- Yarım çorba kaşığından biraz fazla salça (biber ve domates karışık)
- 4-5 dal maydanoz(ince kıyılmış )
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 fiske kimyon
- Sıvı yağ
- Tuz
- Yarım su bardağından biraz fazla su (pirinçleri çok hafif pişirmek için)
Sos için malzemeler:
- 1 dolu tatlı kaşığı salça
- 3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- 1.5 su bardağı su
Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı
- İç harç için soğanı pembeleşene kadar yağ ile 2-3 dk iyice kavurdum.
- Sarımsağı ekledim 2-3 tur karıştırdım, salçayı ekledim 1 dakika kadar kavurdum.
- Pirinçleri ekledim 4-5 tur karıştırdım, baharatları ve tuzu ekledim, karıştırdım.
- Yarım bardak suyu ekledim, kısık ateşte suyunu çekmesini bekledim, (zaten 1-2 dakikada çekiyor ).
- Ocağın altını kapattım, maydanozları ekledim, karıştırdım, soğumaya bıraktım.
- İç harç soğukken biberleri yıkayıp ayıkladım, harcı biberlerin içine doldurdum.
- İç harç ile biberleri tamamen doldurmadım yarısını geçecek kadar doldurdum(yani biberin 3/4 ünü doldurdum.
- Böldüğüm domateslerle biberlerin ağzını kapattım, tencereye dizdim.
- Sos için salça, tuz, yağ ve suyu karıştırdım. Tencereye sosu ilave ettim.
- Tenceremin ağzını kapattım, kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra ocağın en küçük gözünün en kısık ayarında 1 saat pişirdim.
- 2-3 saat dinlendirip servis ettim.
- Deneyeceklere afiyet olsun.
- Not: iç harcını hiç pişirmeden çiğden de yapabilirsiniz.
- Ben dolmalarımın çabuk pişmesi için iç harcına birazcık su ekleyip pişirdim.
- Dolma biberin kendine has kokusu sizi rahatsız ediyorsa piştikten sonra ocağın altını kapatın, biberlerin üzerine 1 tutam nane ekleyin tencerenin ağzını kapatın.Denediğiniz tariflerin fotoğrafını bizimle paylaşmayı unutmayın😊.