Biber-Patlıcan Dolması (Siirt Usulü)

Biber-Patlıcan Dolması (Siirt Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo dolmalık biber
• Yarım kilo dolmalık patlıcan
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 1 tutam maydanoz
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber, sumak

Biber-Patlıcan Dolması (Siirt Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcımız için, bir kaba yıkadığımız pirinçleri, küçük küçük doğradığımız soğan, biber, domates ve maydanozu koyuyoruz.
2. Üzerine salça, sıvı yağ, tuz ve baharatlarını ekliyoruz, güzelce karıştırıyoruz.
3. Diğer tarafta biberlerin içini temizleyip yıkıyoruz, patlıcanların içini oyup yıkıyoruz.
4. Suyunu süzüp iç harcımızı dolduruyoruz, ağızlarını domates kabuğuyla kapatıyoruz.
5. Tencereye yerleştiriyoruz.
6. Üzerlerine sıvı yağ, tuz, sumak tozu ve sumak suyu gezdiriyoruz.
7. Üzerine aşağı yukarı 1, 5 bardak sıcak su ekliyoruz ve kısık ateşte pişiriyoruz.

Ekşisiyle, acısıyla nefis bir dolma oluyor.