Biber Turşusu

Biber Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 kilo dolma biberi
• 2 kilo beyaz lahana
• 4 tane havuç
• 3 tane kırmızı (kapya) biber
• 10-15 tane nohut
• 2 baş sarımsak
• 2 su bardağı sirke
• 5 çorba kaşığı kaya tuzu
• Yarım bağ maydanoz (nene isteğe bağlı)
• Yeteri kadar arıtılmış su ya da kaynatılıp soğutulmuş su

Biber Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

1. Beyaz lahana, havuç, kırmızı biber, küp sarımsak küp doğruyoruz.
2. Maydanozun bir demetini içine doğruyoruz ,doğranmış malzemelerimizi 3 çorba kaşığı tuzla ve bir bardak sirke ile harmanlayıp büyükçe bir kapta 1 gece bekletiyoruz.
3. Ertesi gün dolma biberimizin içini temizlemeden güzelce yıkıyoruz.
4. Daha sonra içini temizleyip yıkıyoruz.
5. Daha sonra dolmalarımızın içine doğradığımız ve bir gece beklettiğimiz malzemelerimizi hafifçe bastırarak dolduruyoruz yuvarlak havuçla kapak gibi kapatıyoruz.
6. İçini doldurduğumuz dolmalarımızı turşu bidonuna yerleştirelim.
7. Üzerine kalan 2 kaşık tuzumuzu ve kalan sirkeyi suyla karıştırıp koyuyoruz.
8. Malzemelerin üzerine gelecek kadar arıtılmış ya da kaynatılıp soğutulmuş suyumuzu koyuyoruz.
9. Bidonun en üstüne yarım bağ maydanozumuzu da koyuyoruz ve bidonumuzun kapağını sıkıca kapatıyoruz.

Not: bidonumuzu kapattıktan 2 gün sonra açıp tuzunu kontrol edebilir ve isterseniz damak zevkinize göre tuz ekleyebilirsiniz.