Biber Ve Pazı Sarması

Biber Ve Pazı Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 8-10 adet dolmalık biber
• 2 bağ pazı

İçi için

• 2 parça kemiksiz tavuk göğsü
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 2 adet bulyon
• 2 su bardağı pirinç
• Yarım demet maydanoz
• 1.5 yemek kaşığı biber salçası
• 1.5 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet limon suyu
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1.5 su bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı

Biber Ve Pazı Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak pazıların sapı kesilir. Temiz olanlar tencerenin dibine konmak için ayrılır.
2. Hazırlanan pazılar kaynar suya batırılır yumuşayınca hemen süzgeçle alınarak soğuk suya aktarılır. Suyun soğuk olmasına dikkat edin pazılar yumuşarsa yırtılır sarması çok zor olur.
3. Ardından biberlerin ağız kısmı kesilir yıkanarak temizlenir.
4. Uygun bir kaba minik doğranmış göğüs alınır. Ardından domates, kuru soğan,salça,bulyon,baharatlar,ince doğranmış maydanoz,2 adet limonun suyu,yıkanmış pirinçler eklenir.
5. Sıvı yağ ilave edilir iyice karıştırılır.
6. Hazır olan harçtan ilk olarak biberler doldurulur. Ağız kısımları domatesle kapatılır.
7. Kalan harçla pazılar sarılır.
8. Tencerenin dibine ayrılan pazı sapları yerleştirilir.
9. Üzerine biberler dizilir. En üste de pazı sarmaları dizilir.
10. Pişince dağılmaması için üzerine tabak yerleştrilir.
11. Üzerlerini yarım parmak geçecek kadar sıcak su ilave edilir.
12. Orta ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakılır. Pişen dolma yarım saat kadar bekledikten sonra sıcağıyla servis edilir.