Biberli Ekmek Hatay-Antakya

Biberli Ekmek Hatay-Antakya Tarifi'nin Malzemeleri

• 2-3 baş kuru soğan
• Baharatlar (1 çay kaşığı küzbara, 1 çorba kaşığı kekik, 1 çorba kaşığı çörek otu, 1 çorba kaşığı susam, 1 çay kaşığı şümra, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı yeni bahar)
• Yarım kilo taze çökelek veya lor peyniri + varsa bunlara ek olarak 2-3 çorba kaşığı tuzlu yoğurt da eklenebilir.
• 5-6 çorba kaşığı salça biber (biberin derecesi isteğe bağlıdır. Bol biberli istenirse daha çok katılabilir veya azaltılabilir.)
• 1 çay bardağı saf zeytinyağı
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• TUZ katılmıyor!

Biberli Ekmek Hatay-Antakya Tarifi'nin Yapılışı

Soğanları ince ince doğra veya robotla çekiyoruz. İçine baharatları ekleyip elimizle ufalıyoruz. Bu karışımın içine biber salçasını ekliyor ve yine kaşıkla karıştırıyoruz. Daha sonra, bu karışımın içine lor peyniri veya çökeleği katıyor, karışımı homojen hale getiriyoruz. Bu karışımın içine, 1 çay bardağı zeytin yağı ve 1 çay bardağı ayçiçek yağı (toplam 2 çay bardağı yağ) katıyoruz. (İstenirse, daha az yağ da katılabilir. Fakat çok kuru olmaması için yağ miktarının toplamda 1 çay bardağından az olmaması tavsiye edilir.)

Son olarak karışımı homojen hale getirip biberli ekmek harcını hazır hale getiriyoruz.

Bu harcı fırına vererek, isteğe bağlı olarak pide şeklinde, resimde görüldüğü şekilde pişirebilirsiniz. Veya arzu ederseniz, kaytaz böreği tarifimi inceleyip, orada yer alan hamur malzemeleri ile aynı hamuru hazırlayıp üzerine biberli ekmek harcını koyabilir ve 200 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirebilirsiniz.
Kahvaltıda, çay saatinde sunulabilecek bu börek, Hatay’ımızın göz bebeği, kolilerin vazgeçilmezi ve bağımlılık yapıcıdır :)
Afiyet olsun :)