Bir Ramazan Klasiği Pide

Bir Ramazan Klasiği Pide Tarifi'nin Malzemeleri

• 350 ml ılık su
• 1 çay kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı şeker (balda olur)
• 500 gram un
• 2 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

• 1 çorba kaşığı yoğurt (tepeleme değil)
• 1 adet yumurta sarısı
• 1-2 damla zeytinyağı
• Çörekotu, susam

Hazırlanışı

1. 250 ml ılık suya 1 çay kaşığı instant maya ve şeker ilave edilip karıştırarak bir kenarda mayanın aktifleşmesini bekleyin. (unu kontrollü ekleyelim. Her unun su çekme oranı farklı olabilir. Kimi un daha kalın kimisi daha ince yapıda o yüzden bu konu önemli. ).
2. Bir kasede un ve tuzu karıştırın. Aktifleşen mayalı suyu ilave ederek bir spatula yardımıyla karıştırın. Daha sonra geri de kalan 100 ml ılık suyu da hamura ilave ederek yoğurun.
3. Hamur ne kadar yoğrulursa o kadar yumuşak olacaktır. İyice yoğurulan hamuru mayalanması için bir kenarı alın, üzerine temiz bir örtü ile örterek 3-4 saat mayalanmaya bırakın. (hamur iki katına çıkmalı).
4. Mayalanan hamuru, un serpilen tezgaha alıp yoğurma işlemine devam edin ve ara ara hamuru tezgaha vurarak içindeki havasını alın. Bu esnada fırını 220 derecede içinde pişireceğimiz tepsiyle birlikte ısıtın.
5. Yoğurduğumuz hamuru önce elde hafif hareketlerle açalım. Bu esnada yağlı kağıda irmik serpiştirelim ve elde hafif açılan hamuru kağıda yerleştirelim. İstediğimiz ölçüde yuvarlak form verelim. (bu ölçüyle iki pide de çıkar ama ben pofidik sevdiğim için tek pide yaptım ve ölçüm 26 cm çapındaydı. ).
6. İstenilen çapta elle açılan hamura parmak uçlarıyla pide deseni verin. Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve zeytinyağı karıştırarak çırpın ve pidenin üzerine yayın.
7. En üste susam ve çörek otu serpilerek, sıcak olan fırın tepsisine yerleştirin ve alt üst ayarda 15 dakika pişirin. Her fırında pişme süresi farklılık gösterebilir. Pide kızarınca fırından çıkarın. (tek bir yönü hızlı kızarıyorsa tepsiyi çevirerek pidenin eşit kızarması sağlanır. ) afiyetle.