Birebir Ölçülü Nefis İrmik Helvası (videolu)

Hayriye Ü. 448 Takipçi Takip Et

• 4-6 Kişilik
• 5dk Hazırlık, 10dk Pişirme

Birebir Ölçülü Nefis İrmik Helvası (videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 dolu dolu yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı şeker (Çok şekerli sevmeyenler 1’e kadar indirebilirsiniz. )
• 2 su bardağı su

Birebir Ölçülü Nefis İrmik Helvası (videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Tereyağını tavada eritip irmiği üzerine döküyorum ve orta büyüklükteki ocakta, orta ateşte yaklaşık 3 dakika sürekli karıştırarak kavuruyorum.
2. 3 dakika sonunda ocağın altını kısıp 3 dakika da kısık ateşte iyice kavuruyorum.
3. Bu arada irmiğin rengi bayağı dönmüş oluyor. Kremken açık sütlü kahve rengine dönüşüyor ayrıntılı yazmak gerekirse.
4. Toplam 6 dakikalık bu sürenin sonunda şekeri ekliyorum ve 4 dakika da şekerle kavuruyorum. Başta da dediğim gibi şekeri belli bir tarif o yüzden 1 bardağa kadar şekeri azaltabilirsiniz. Daha da azaltınca kıvamını etkileyebilir diye düşünüyorum.
5. Ayrıca bu etapta çok çabuk kararacağı için hızlı davranmak ve irmiği yakmamak gerekiyor.
6. Bu tarifin bir özelliği de rengin biraz koyu olması, bana böyle çok kavrulmuş hali daha lezzetli geldiği için hep böyle kavuruyorum, siz sevmiyorsanız daha açık renkli bırakabilirsiniz.
7. Toplamda 10 dakikalık kavurmanın sonunda altını kısıktan normale getirip suyu ekliyorum. (bu arada sıçrayabilir, dikkatli olun. )
8. Su hemen kaynıyor zaten, kısığa tekrar getirip birkaç kez karıştırdıktan sonra (yaklaşık 1 dakika sürüyor) birazcık akışkan ve sulu bırakıp altını kapatıyor ve dinlenmeye bırakıyorum. Afiyet olsun.

Not: Kavurma süreleri kullandığınız ocağa ve irmiğin kalınlığına göre değişebilir.

Not: Mümkünse iri taneli irmik alın. Daha lezzetli oluyor. Burada bir değirmenden iri taneli irmik almıştım onunla daha güzel oldu

Not: Şekerle kavurduktan sonra suyu dökünce topaklanma olduğunu yazanlar olmuş. Bu durumda tava kalınlığı, sıcaklık, irmiğin, şekerin kalınlığı vb. durumlardan dolayı şekeri ekledikten sonraki kavurma süresini daha kısa tutmayı öneririm. 4 değil de 3 veya 2 dakika gibi. Kavurma sırasında hiç durmadan karıştırmalıyız dibine tutmaması için.

Su ve şekeri ayrıca şerbet gibi pişirip irmiği kavurunca eklemek istiyorsanız şerbetin sıcak olmamasına dikkat edin çünkü hamurumsu bir tad olabilir ikisi de sıcak olursa.