Bitlis Köftesi Tarifi

Bitlis Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo kari otu (bir gün önceden tuza basılmış, kari ıspanağa benzeyen ısırgan otu gibi el yakan bir sebze)
• Yarım kilo kemikli et
• 1 su bardağından biraz az buğday
• 1 su bardağı taze sumak
• Yarım paket tereyağı

Köftenin hamuru için;

• Yarım kilo köftelik bulgur
• Yarım kilo kızıl çiğ köftelik kıyma
• 1 adet yumurta
• Pul biber
• Tuz, karabiber

İçi için;

• Yarım kilo yağlı kıyma
• Yarım kilo çekilmiş böbrek yağı
• 2 yemek kaşığı toz sumak
• 3 adet orta boy kuru soğan
• Pul biber
• Tuz
• Kimyon
• Karabiber

Bitlis Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Et yıkanır, tencereye konur.
2. Geceden tuzladığınız kari avuç içinde iyice ovularak yıkanır ve etin üzerine dökülür. Eldiven takın çünkü ısırgan gibi yakan bir ot.
3. Buğdayı yıkanıp eklenir, sumağı tencerede kaynatılır ve tencerenin içine süzülür.
4. Yarım paket tereyağı dökülüp, kaynamaya bırakılır.
5. Köftenin hamuru için; hamurun malzemeleri bir kaba alınıp çiğ köfte gibi yoğurulur.
6. Tam toparlandığı zaman cevizden biraz küçük parçalar alınır ve yuvarlanır,
7. Köftenin iç harcı için; iç malzemeler karıştırılır, soğanı rendelenip konur.
8. Onları da küçük küçük yuvarlarsanız, köftelerinizi daha rahat yaparsınız.
9. Köftenin hamurundan bir parça alınır, iç harç konup kapanır ve avucun içinde yuvarlanır. Elinizi sürekli suya batırın ki yapışmasın.
10. Pişen yemeğin içine biraz tuz ve bir avuç kadar iç harçtan konulur.
11. İyice piştikten sonra köfteler atılır ve 5 dk kaynatılıp servis edilir.

Afiyet olsun.