Bol Ekşili Kışlık Dolma (Kurutmalık)

Bol Ekşili Kışlık Dolma (Kurutmalık) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet büyük boy soğan
• 8 tane kurutulmuş patlıcan
• 4 tane kurutulmuş kabak
• 4 tane kurutulmuş biber
• Salamura üzüm yaprağı

İç Harcı İçin

• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 3 adet orta boy domates
• 1 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1.5 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı nar eksisi
• 2 diş sarımsak

Baharatlar

• Tuz
• Karabiber
• Nane
• Sumak kırmızı biber

Sosu İçin

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı limon tozu
• 6 su bardağı kaynar su

Bol Ekşili Kışlık Dolma (Kurutmalık) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bir tencereye su ekleyip ocağa alıyoruz. Kaynayınca kurutmalık patlıcan biber kabağı içine ekleyip 15-20 dakika kaynatıyoruz.
2. Kaynadıktan sonra kurutmalıkların suyunu süzüp bir kaba alıyoruz.
3. Daha sonra soğanların altından ve üstünden keserek kabuklarını ayıklıyoruz.
4. Bıçakla bir çizik atıp tencereye koyuyoruz. Soğanların üzerini geçecek şekilde su dolduruyoruz. Ocağa alıp yarım saat kaynatıyoruz.
5. Ardından soğanlarında suyunu süzerek kurutmalıkları koyduğumuz kaba alıyoruz.
6. Üzüm yaprağı tuzlu ise bir kaba alıp üzerini geçecek şekilde kaynar su döküyoruz.
7. Yarım saat suyun içinde bekletip fazla tuzunu çekmesini sağlıyoruz.
8. Sonrasında ise suyunu süzüp elimizle uzum yapraklarını biraz sıkarak süzgece koyuyoruz.
9. Gelelim iç harcımıza pirinçleri yıkayıp derin bir kaba alıyoruz. Diğer bütün malzemeleri küçük küçük doğrayıp kabımıza ekliyoruz.
10. Salça yağ ve baharatlarımızı ekledikten sonra güzelce karıştırıyoruz. Tenceremizin altına üzüm yaprağımızı sarıp diziyoruz.
11. Üzerine kurutmalık ve soğanlarımızı da doldurup güzelce diziyoruz.
12. Sosumuzu hazırlayıp kış dolmamızın üzerine döküp ocağa alıyoruz. Dolmanın üzerine tabağı ters çevirip kapatıyoruz. Kaynayınca altını kısıp yavaş yavaş pişmeye bırakıyoruz. Şimdiden afiyet olsun 😋👌.

Dip Not : İç harca kıyma ya da kuşbaşı doğranmış et ilave edebilirsiniz. Ailem öyle yapıyor. Ben ise etsiz tercih ediyoruz. Tercih sizin allaha emanet olun 😘❤