Bol Ekşili Kuru Dolma

Bol Ekşili Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 adet kuru patlıcan ( sıcak suda 5 dk haşlayın)
• 10 adet kuru biber (sıcak suda 5 dk haşlayın )

İç harcı;

• 1 adet orta boy soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 buçuk su bardağı pirinç
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Kimyon
• Pul biber
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı sumak
• Yarım limon suyu
• 2 diş doğranmış sarımsak
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) yemek kaşığı domates konserve yoksa (domates püresi için iki adet domates)
• Yarım demet kıyılmış taze nane
• Maydanoz

Sos için ;

• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2/3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• Üzerini geçecek kadar sıcak veya soğuk su farketmez

Bol Ekşili Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle dolmalık kuru biber patlıcanlarımızı 5 dk haşlayıp süzüyoruz.
2. İç harcı kavurarak hazırlayacağız.
3. Soğanları küp küp doğrayıp tencereye alalım ,yağımızı ilave ederek pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
4. Salçamızı ilave ederek baharatları ve ekşileri, ezilmiş sarımsağımızı  pirinçimizi ilave edip karıştırıp sıcak suyumuzu ilave edip suyunu çekene kadar kısık bir sekilde pişiriyoruz ve suyunu çekince konserve domates ilave ediyoruz .
5. Üzerine ve kıyılmış maydanoz ve naneyide ilave ederek demlenmesini bekliyoruz .
6. Soğuduktan sonra doldurmaya başlıyoruz.
7. Tenceremize dizdiğimiz dolmalarımızın üzerine geçecek kadar su ilavesi yapıp sosunu hazırlıyoruz.
8. Sosu için biraz sarımsağı zeytinyağda kavurup nane ve salça ile kavurup üzerine gezdiriyoruz ve ben bir tabak koyarak ocakta kaynayınca altını minimum kısıp pişene kadar kontrol ediyoruz.
9. Çatal dolmalara rahatça battığında pişmiş demektir şimdiden yapmak isteyenlere afiyet olsun🧑‍🍳.