Bol Sebzeli Kışlık Tarhana Tarifi

Bol Sebzeli Kışlık Tarhana Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet domates
• 5 adet kapya biber
• 1-2 adet yeşil biber
• 2 adet kuru soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Bir demet maydanoz
• Bir demet nane
• 2 adet havuç
• 2 su bardağı fazla suyu alınmış ev yoğurdu
• 3 silme yemek kaşığı tuz
• 2-2,5 kg un (Unun türüne göre miktar değişebileceğinden dolayı unun kontrollü eklenmesi gerekiyor)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 kaşık biber salçası

Bol Sebzeli Kışlık Tarhana Tarifi'nin Yapılışı

1. Un ve yoğurt dışındaki tüm malzemeler doğranıp tencereye alınır.
2. Su eklenmeden kendi suyunda pişmeye bırakılır.
3. Öte yandan ev yapımı yoğurt süzülmesi için bir tülbente alınıp bekletilir.
4. Yumuşayan sebzeler blenderdan geçirilip püre haline getirilir ve soğumaya bırakılır.
5. Soğuyan püre süzgeçten geçirilerek posası iyice sıkılıp kabuklu kısım atılır.
6. Püreye yoğurt ve un eklenerek poğaça hamurundan daha yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur yoğurulur.
7. Yoğurulan hamur büyükçe bir kaba alınıp üzerine hafif un serpilip önce ince bir sofraya daha sonrada kalınca bir örtüye sarılarak serin ve güneş görmeyen bir odaya alınır.
8. Bebek tarhanası olarak tüketilecekse 3 veya 4 gün, ekşimtrak seviyorsanız maksimum 10 gün sabah akşam yoğurularak mayalandırma işlemi tamamlanır. (ben ekşi sevmediğim için 4-5 gün mayaladım)
9. Mayalanma işleminden sonra hamur un serpilen bir sofraya veya yağlı kağıtlara kaşık yardımıyla bölünerek güneş almayan ama hava akışının olduğu bir balkonda yaklaşık 1 saat kurumaya bırakılır.
10. Üstü kuruyan tarhanalar çevrilerek alt kısmıda yaklaşık bir saat kurutulur(hava durumuna göre bu süre kısalabilir veya uzayabilir. Elinizde bir parça ezerek kıvamını kontrol edebilirsiniz kolay eziliyorsa tamamdır).
11. Bu aşamada çok dikkatli olmak gerekiyor hamur çok kurursa elemek zorlaşabilir.
12. Ele yapışmayacak kadar kuruyan tarhanalar kevgirin tersinden elenir ve bir sofraya serilir.
13. Bir saat bu şekildede gölgeye serilen tarhanalar son olarak rondodan geçirilerek son halini alır.
14. Serin bir odada sofraya serilen tarhana ara sıra karıştırılarak 3-4 günde tamamen kurutularak bez bir torbaya konularak kışa kadar muhafaza edilir.
15. Pişirme önerisi: daha önceden hazırlanıp dondurucuya atılan kemik suyundan pişirirken çorbaya bir parça eklerseniz tarhananız çok daha lezzetli olur.