Bolu Kebabı

Bolu Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet bostan patlıcanı
• 250 gram kuşbaşı
• 1 soğan
• 1 sarımsak
• 1 rendelenmiş domates
• 1 yeşil biber
• Tuz
• Karabiber

Sosu için:

• 1 kutu domates püresi
• 4-5 kaşık zeytin yağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz
• Tane kişniş
• Sıcak su

Bolu Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanın kabuğu şerit şeklinde soyulur, uzunlamasına ortadan ikiye bölünür.
2. Tuzlu suda yarım saat bekletilir. Suyu iyice kurulandıktan sonra üzerine yağ sürülür 250 derecelik fırında pişirilir.
3. Et haşlanması için tencereye alınır.
4. Tavada zeytinyağ ısıtılır, ısınınca küp doğranmış soğanlar ve yeşil biberler kavrulur.
5. Daha sonra rendelenmiş sarımsak ve rendelenmiş domates de eklenir ve domates de suyunu çekinceye kadar kavrulur.
6. Domatesler suyunu çekmeye başlayınca haşlanan etler de konur ve etlerle birlikte domatesler kavrulur.
7. Son aşamada tuz ve karabiber eklenir. Ocağın altı kapatılır.
8. Üstünün sosunun hazırlanışı: püre domates, zeytin yağı ve şeker tavaya alınır, domates suyunu çekinceye kadar kavrulur.
9. Daha sonra tuz, tane kişniş, karabiber ilave edilir.
10. Son olarak fırın tepsisine yetecek kadar sıcak su konulur. 2-3 taşım kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılır.
11. Yemeğin hazırlanışı:.
12. Kızarmış patlıcanların içi kaşık yardımıyla alınır.
13. Patlıcanların içine etli harç konulur.
14. Fırın kabına alınır.
15. Fırın kabına domatesli sos gezdirilir ve 180 derecelik fırında (15-20 dakika kadar) pişmeye bırakılır.

Not: tarifi yaparken patlıcan kızartıla da bilir ama sağlık açısından fırın daha faydalı olduğu için fırın kullandım, dileyen kızartarak da yapabilir fakat çok yağlı oluyor. Böyle hem lezzetli hem hafif.