Borani (Nizip Usulü)

Borani (Nizip Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 350 gr yemeklik kuşbaşı et (haşlanmış)
• 1. 5 su bardağı haşlanmış nohut
• 4 su bardağı etsuyu
• 1 demet ince doğranmış pazı (Gaziantep te pancar denir)
• 1 orta boy kuru soğan (küçük doğranmış)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1.5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Köftenin malzemesi için;

• 1 kase(orta boy) 3 defa çekilmiş yağsız kıyma
• 1 kase kısırlık ince bulgur (simit)
• 1 yemek kaşığı tepeleme pul biber
• 1 küçük kuru soğan (çok küçük doğranmış)
• Karabiber, tuz,
• 1 yumurta

Köfteleri kızartmak için;

• Zeytinyağ (Lezzet burada)
• Yemeğin üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek yenecek. 1 kase sarımsaklı yoğurt

Borani (Nizip Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle köftemizi hazırlıyoruz. Yoğurma kabına kıyma, simit, baharatlar ve soğanı koyarak, özleşene kadar yoğuruyoruz(çiğ köfte gibi). Elimizde küçük küçük parçalara bölüp, arada elimizi ıslatarak, misket gibi yuvarlıyoruz. Bütün köfteleri yuvarlayınca bir tavada ısıttığımız kızgın yağa atıp iyice kızartıyoruz. Kevgirle kızaran minik köfteleri çıkarıp bir kenara alıyoruz. Köfteler biraz kuru gibi görünür ama yemeğin içine girdiğinde açılır. Diğer tarafta tenceremize yağı koyup,önce soğanları,sonra pazıları atarak solduruyoruz. Salçaları ekliyoruz, biraz çevirip et suyunu, eti ve nohutları ekliyoruz. Fazla sulu bir yemek olmamalı, pazılar pişene kadar kaynatıyoruz. Yemeğin altını kapatıp içine kızarttığımız köfteleri atıyoruz. Yarım saat dinlenen yemek, kıvamına gelmiş, köfteler yemeğin suyunu çekmiştir. Biz köfteleri biraz sert severiz. Siz yumuşak isterseniz, bir taşım kaynatabilirsiniz ancak yemeğin suyunun köfteleri yumuşatacağını hesaplamayı unutmayın. Salçalı az sulu yemeğimizi servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz. AFİYET OLSUN.