Borsch Çorba (Rus Mutfağı)

Borsch Çorba (Rus Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 tane kırmızı pancar
• 2 orta boyda havuç
• 1 orta boy patates
• 2 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 3-4 yaprak beyaz lahana
• Dereotu
• 300 gram kuş başı et
• 2-3 adet defne yaprağı
• Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
• 2-3 adet rendelenmiş domates
• Tuz
• Kimyon
• Karabiber
• Zeytin yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Süzme yoğurt

Borsch Çorba (Rus Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle pancarları kesmeden ve delmeden sadece sapı ve kökünü koparıp bir tencereye alıyoruz .
2. Üzerini geçene kadar su ekliyoruz ve yarım çay bardağı sirke ve 1 tatlı kaşığı tuzla yaklaşık 30 dakika kaynatıyoruz. ( dikkat etmeniz gereken nokta kesinlikle pancarı delmemek rengini suya vermemesi için ).
3. Bu sırada kuşbaşı eti de başka tencere de suyla haşlıyoruz. ( bu suyu çorbanın içinde kullanacağız).
4. Pancar ve et haşlanırken patates,havuç ve soğanı istediğiniz boyutta ama küp küp doğruyoruz.
5. Sarımsağı rendeliyoruz ve lahanayı ince ince doğruyoruz.
6. İlk olarak tencereye yağlarımızı koyuyoruz üzerine havuç patates ve soğanı koyup kavuruyoruz (10 dakika kadar ) sonra lahana ,kimyon ve sarımsağı da ekleyip yine (10 dakika kadar) kavuruyoruz.
7. Sonra da rendelediğimiz domatesi ekleyip suyunu çekene kadar bekliyoruz.
8. Haşlanan pancarları sudan alıyoruz ve kabuklarını ince ince soyup sonra da küp küp doğruyoruz( eldiven giymenizde fayda var çünkü renk veriyor).
9. Haşladığımız eti de suyundan ayırıyoruz.
10. Kavrulan ve suyunu çeken sebzelerin üzerine haşlanan et ve doğradığımız pancarları ekliyoruz.
11. 2-3 dakika kavurup üzerine hazırladığımız et suyunu ve defne yapraklarını ekliyoruz.
12. Son olarakta karabiber ve tuzunu ekleyip sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz.
13. Servise hazır üzerine süzme yoğurt ve dereotu ekleyin.