Boşnak Böreği / Kol Böreği

Boşnak Böreği / Kol Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 kg Un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 instant maya (isteyen yarım yaş maya)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Ayrıca açılan bezlerinin üstüne sürmek için:

• Yarım paket Tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

İç Harcı:

• Dilediğiniz gibi yapabilirsiniz (Peynirli, Patatesli, Isbanaklı) ben Kıymalı yaptım:
• 500g kıyma öncelikle kavurdum ardından
• 3 adet  kuru soğan (büyük ise 2x)
• 3 adet  yeşil Biber
• Mantar ve maydonoz (isteğe göre)
• Baharatları: Pul biber, karabiber, tatlı tozbiber, nane, tuz

Üzeri için:

• 2 yumurta sarısı
• (ben 1-2 yumurta az yoğurt ve bir damla sıvı yağ ile yapıyorum)
• Çörek otu
• Susam

Boşnak Böreği / Kol Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle un yoğurma kabına alınır ,ortasına daire açılıp şeker ve mayayı ilave edilir. Tuzu unun kenarına ilave edilir. Ortadaki maya ve şekerin üzerine ılık süt, sıvı yağ ve ılık suyu yavaş yavaş ilave edilerek yoğurmaya başlanır. Ele yapışmayan yumuşak hamur kıvamına gelince üzeri kapalı mayalanmaya bırakılır.

Mayalanması yaklaşık 1 saat sürebilir. Bu arada İç Harcı hazırlayın ve kenara koyun.

Mayalanan hamuru elimize hafif sıvı yağ sürerek bezelere ayırarak 10 dk üzerini örterek bekletilir. Ardından bir beze alıp elimizle veya oklava ile hafif açılır kalın yeri kalmayana kadar sonra erittiğimiz tereyağından 2-3 tatlı kaşığı üzerine sürüp elimizle hamurun kenarlarını incelmesi için yavaş yavaş çekelim. İç harcından 1-2 yemek kaşığı kenarına dizip ucundan başlayarak Rulo yapıp uzun şekle getirilir. Yağlı kağıt ile tepsimize açtığımız iç harçlı Böreği ortasından başlayarak her birini yan yana sarılır [resimde ki gibi] üzerine yumurta sarısı sürülür ve 10 dk mayalanması için beklenir susam ve çörek otu serpilerek 200° Fırında alt üst ayarını da yaklaşık 25 dk altı üstü nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir.

Şimdiden afiyet olsun 🍽😊