Buhara Pilavı

Buhara Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram yağsız kuşbaşı dana eti
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 büyük boy soğan
• 1 havuç
• 2 su bardağı pirinç yada bulgur
• 3 su bardağı sıcak su ( ben yarısını et suyu kullandım)
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon
• Yenibahar

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı badem (kaynar suda 10 dk bekletip kabuklarını soyalım)
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Buhara Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuşbaşı doğranmış dana etini tavaya alalım. Suyunu salıp pişen etleri arada karıştıralım.
2. Etler suyunu çektikten sonra ocağı kapatalım.
3. Tereyağını pilav tenceresine alalım ve sıvı yağ ilave edelim.
4. Eriyen yağın üzerine yemeklik doğranmış soğan ve minik minik doğradığımız havucu ekleyelim.
5. Sebzeler biraz kavrulduktan sonra pirinçi veya bulgurumuzu da ekleyerek kavurmaya devam edelim.
6. Kuşbaşı etlerin bir 3/2 sini tencereye ekleyelim. (etin bir kısmını kullandım kalanı servis aşamasında pilavın tabanına döşeyeceğiz. )
7. Sıcak su ve et suyunu da ilave ettikten sonra tuzunu ve baharatlarını ayarlayıp (ben birer çay kaşığı koydum ) karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakalım.
8. Tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını koyup eritelim. Üzerine badem ve dolmalık fıstık ekleyerek hafif rengi dönünceye kadar kavuralım. (ilk bademi kavuralım fıstık daha çabuk kavruluyor).
9. Kek kalıbının tabanına kalan kuşbaşı etler ile badem ve fıstığı yerleştirelim, üzerine pişirdiğimiz pilavı koyalım ve hafifçe bastıralım.
10. Servis edeceğimiz tabağa alarak pilavı çevirelim. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serptim arzuya göre serpebilirsiniz.

Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun🌹