Bulgurlu Yeşil Mercimek Çorbası

Bulgurlu Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı bulgur
• 1 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• varsa 1 su bardağı et suyu
• 6 su bardağı soğuk su
• Tuz
• Yarım limon

Bulgurlu Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Yeşil mercimek sıcak suyla ıslanır ve siyah suyu dökülür, güzelce yıkanır. Üzerine çıkacak kadar su konup haşlanır ve hafif pişmeye yakın bulgur da eklenir.
Başka bir tencereye ince doğranmış soğan, zeytinyağı ve tereyağı konur. Soğan biraz kavrulduktan sonra ince doğranmış sarımsaklar eklenir. Ardından 1 yemek kaşığı un hafif kokusu çıkana kadar kavrulur. 2 kaşık nane eklenir bir karıştırılır sonra salçası eklenip karıştırılır. Mis gibi kokan bu karışımın üzerine 1 bardak et suyu 6 bardak soğuk su eklenir ve kaynatılır. Et suyu lezzetini kesinlikle artırıyor ama yoksa tamamı normal su ile de yapılabilir.
Kaynayan karışımın içine pişmiş olan mercimek ve bulgur da eklenir. Tuz en son arzuya göre konulur. 1-2 taşım kaynayan çorbamız hazır. Ocaktan almadan önce yarım limonun suyu da eklenir.
Limon ve pul biber eşliğinde servis edilebilir.
Tarifin orjinali Oktay ustanın kitabından. Ben ufak tefek değişiklikler yaptım.
Herkese afiyet olsun.