Bursa Pideli Köfte

Bursa Pideli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 kg iki kez çekilmiş dana kıyma
• 250 gr ıslatılmış ekmek içi
• 2 adet kuru soğan
• 10 gr karabiber
• 10 gr kimyon
• 5 gr kekik
• 10 gr tuz

Salçalı sosu için;

• 100 gr tereyağ
• 20 gr domates salçası
• Yarım su bardağı su
• Yarım su bardağı et suyu
• 5 gr tuz
• 5 karabiber
• 3 adet tırnak pide
• 400 gr sarımsaklı yoğurt

Bursa Pideli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Köfte için soğan rendelenir,suyu sıkılır. Bayat ekmek içi ıslatılır.
2. Geniş bir yoğurma kabına iki kez çekilmiş kıyma,soğan ,ekmek içi ve baharatlar eklenip iyice yoğurulur.
3. İnce uzun ya da şişe takılarak şekil verilir.
4. Döküm tavada ya da ızgarada pişirilir.
5. 4. Sos için tereyağı eritilir,salça konur ve kavrulur.
6. Et suyu ve sıcak su eklenip baharatla tatlandırılır.
7. Bir taşım kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılır.
8. Tırnak pideler baklava şeklinde kesilir ve tavada kızartılır.
9. Sarımsaklı yoğurt için: sarımsak ezilir yoğurt çırpılır ve servise hazırlanılır.
10. Servis ve sunum aşamaları; Kızartılan köfteler sunum tabağına alınır, üzerine pişirilen köfteler konur ve salçalı sos ile servis edilir.
11. Sarımsaklı yoğurt iskender de olduğu gibi istenirse kenarda veya pidelerin üzerinde dökülerek servis edilir.
12. Közlenmiş domates ve biber ile son dokunuş yapılır.