Çalma Aşı Çorbası (Ankara Çorbası)

Çalma Aşı Çorbası (Ankara Çorbası) Tarifi'nin Malzemeleri

Meyane için

• 2 su bardağı süzme yoğurt veya normal yoğurt
• 1 adet tum yumurta
• 1 su bardağı un
• Istege göre yarım su bardağı krema
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım su bardağı soğuk su

Çorba ana malzeme için

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış yarma
• 250 gr didiklenmiş kırmızı et
• 1 su bardağı un
• 50 gr terayağı veya yarım su bardağı sıvı yağ
• 8-9 su bardağı et suyu veya sıcak su
• 2 yemek kaşığı tuz

Çalma Aşı Çorbası (Ankara Çorbası) Tarifi'nin Yapılışı

Meyane için: bir tencere veya karıştırma kabında yazılı malzemelerin hepsi kaba konulur ve çırpma teliyle pürüzsüz akışkan bir kıvama gelene kadar çırpılır.
Başka geniş bir tencere ocağa alınır ve tereyağı eklenir, eriyince 1 su bardağı unu dökülür ve un kokusu gidene kadar çok esmerleşmeyecek şekilde kavrulur.
Daha sonra sıcak su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır, kaynayınca meyanesi yavaşça ve seri şekilde ilave edilir bi yandan da karıştırmaya devam edilir.
Bir taşım kaynadıktan sonra yarma, nohut ve eti atılır tadi tuzuna bakılır ve çorbamız hazırdır.
Beyaz çorbalara naneli yağı veya pulbiberli yakılmış yağı yakıştırdığım için üzerine ben nane ile terayağı yakarak servis ettim, arzunuza göre sizlerde yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.