Çarşaf Böreği (Kol Böreği) (Videolu)

Çarşaf Böreği (Kol Böreği) (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo un
• 2-3 su bardağı su (Unun markasına göre değişebilir)
• 1 tatlı kaşığı dolusu tuz

Bezeleri Açınca Aralara Sürmek İçin

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 50 gram eritilmiş margarin

Üzeri İçin

• 2 yumurta sarısı
• Çörek otu susam

Kıymalı İçin İç Harcı

• 500 gram kıyma
• 1 büyük boy soğan küp doğranmış
• Çay kaşığı ucuyla karabiber ve yeterince tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Ispanaklı için iç harcı
• 1 kilo ıspanak
• 2 orta boy soğan küp doğranmış
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Çay kaşığı ucuyla karabiber yeterince tuz

Çarşaf Böreği (Kol Böreği) (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için yoğurma kabına un ve tuzu koyup suyu yavaş yavaş ekleyip yoğuruyoruz. Su miktarı unun markasına göre değişir.
2. Ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alınca 3-5 dakika daha yoğurup üzerine nemli bez örtüyoruz ve en az 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
3. Dinlenen hamuru eşit bezelere ayırıp üzerine nemli bir bez örtüp 30 dakika kadar dinlendiriyoruz. Bezeleri açmaya başlamadan önce margarini eritip içine sıvı yağı ekleyip karıştırıyoruz.
4. Bezeleri küçük servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Yağdan bir yemek kaşığı derin bir tabağın içine koyup üzerine açtığımız bezeyi koyup üzerine bir yemek kaşığı yağ döküp her yerine sürüyoruz.
5. İkinci bezeyi de aynı şekilde açıp ilk hamurun üzerine koyup üzerine bir yemek kaşığı yağ sürüyoruz. Tüm bezelere aynı işlemi uyguluyoruz.
6. Bezeler bitince üzerini sitreç filmle kapatıp en az 1 saat dinlendiriyoruz. Hamurun en önemli püf noktası burada.
7. Hamur her aşamada bolca dinlenecek. Hamur ne kadar çok dinlenirse o kadar kolay açılır. Bu arada iç harcımızı hazırlıyoruz.
8. Isınmış yağda soğanı soteleyip kıyma baharat ve tuzu ekleyip pişiriyoruz. Ayrı bir tencerede yine yağı ısıtıp soğanları soteliyoruz.
9. İyice yıkayıp iri doğradığımız ıspanakları ekleyip pişiriyoruz. İç harçlarını soğuması içim tabaklara alıyoruz. Ispanağın suyunu mutlaka süzün.
10. Bir masa veya tezgaha temiz bir sofra bezi açıp yağda dinlenen hamurumuzu tek tek sofranın üzerine alıp arada elimizi tabaktaki yağa batırıp kenarlarından çekerek açıyoruz. Yırtılmalar oluyor mutlaka hiç önemli değil. Sonuçta börekçi değiliz 😁
11. Yeterince açınca iç harcımızdan bir ucuna serpip sarıyoruz. İster yuvarlak sarın ister kol böreği şekli verin.
12. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip yumurta sarısı sürüp çörek otu susam serpiyoruz. 180 derece ısınmış fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz.