Çatlamayan İçli Köfte

Çatlamayan İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

DIŞ HAMURU İÇİN:

• 5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 yumurta
• 1 su bardağı irmik
• Tuz
• Soğuk su
• 300- 400 gr yağsız kıyma
• 2 kaşık salça (isteğe bağlı,isteyen kullanabilir, ben haşlama yaptığım için kullanmadım)

İÇ KIYMALI HARCI İÇİN:

• 750 gr yarım yağlı kıyma
• 2 büyük boy soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• Ufalanmış ceviz

SALÇALI SOS İÇİN: (İSTEĞE BAĞLI)

• 1 kaşık salça
• 2-3 kaşık tereyağı
• Çok az da sıvı yağ

Çatlamayan İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. KIYMALI HARÇ: Kıyma önce kum kum oluncaya kadar kendi yağıyla pişirilir.
2. Tereyağı katılır ve küçük küçük doğranmış soğanlar da eklenir soğanlar eriyene kadar kavrulur.
3. Ocaktan aldıktan sonra ceviz, tuz ve karabiber de eklenir ve karıştırılır, soğumaya bırakılır.
4. DIŞ HAMURU İÇİN: Bütün malzemeler yoğurma kabına alınır ve yavaş yavaş su katılır, yoğurulur.
5. Yoğurma işlemi elinize alıp, dağılmadan açılıncaya kadar yapılır.
6. Avucumuzun içini ıslatırız ve yoğrulan hamurdan bir parça alır, avucumuzda incecik açmaya başlarız.
7. Açılan hamurun içine kıymalı harç konulur ve ağzı kapatılır. Tüm hamur bitene kadar bu işlem yapılır.
8. Kaynayan suda 7 dakika haşlanır ya da yağda kızartarak yiyebilirsiniz.
9. SALÇALI SOS: Tereyağı ve sıvı yağ tavaya alınır, eriyince salça eklenir, salça kavrulunca ocaktan alınır.
10. Haşlama yöntemini kullananlar salçalı sosla servis edebilir. AFİYET OLSUN.NOT: NE KADAR İNCE AÇILIRSA O KADAR GÜZEL OLUR TADI.