Çatlamayan Tam Kıvamında İçli Köfteler (Videolu)

Çatlamayan Tam Kıvamında İçli Köfteler (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin

• 2 su bardağı irmik
• 3 su bardağı ince köftelik bulgur
• 4 su bardağı kaynar su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sonradan eklenecekler;

• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı un
• Yoğurma esnasında 1 su bardağı ılık su

İç Harç

• 1 kg kuru soğan (4 adet büyük boya denk geliyor
• 650 gram orta yağlı dana kıyma (200ml. bardak ile 3 su bardağı )
• 1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber
• 2 tatlı kaşığı karabiber

Kızartmak İçin

• Bolca sıvı yağ

Çatlamayan Tam Kıvamında İçli Köfteler (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcı için yemeklik doğranmış soğana 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip ova ova acı suyunu çıkarın.
2. Süzgeçte musluk altında bir kaç su yıkayıp avucunuzda fazla suyunu sıkıp atın. Ardından ısınmış yağa ekleyip 7-8 dakika kavurun.
3. Üzerine kıymayı ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra baharatları ve salçayı ekleyip ve birkaç dakika daha kavurun son olarak incecik doğranmış maydanozu ekleyip karıştırdıktan sonra soğuması için kenara bırakın.
4. Büyük bir kabın içine irmik bulgur ve tuzu alıp üzerine kaynar suyu ekleyin karıştırıp üzerini örtün 20-25 dakika bu şekilde bekletin.
5. Süre sonunda yumuşamış şişmiş bulgur büyük bir tepsiye alıp elinizle şöyle bir karıştırdıktan sonra yoğurmaya başlayın.
6. Birkaç dakika yoğurduktan sonra üzerine salçayı ve yumurtayı ekleyip ara ara elinize su alıp, yoğurmaya devam edin.
7. Son olarak yarım su bardağına yakın unu ekleyip yaklaşık 25-30 dakika macun kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.
8. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içerisinde yuvarlayın elinize çok hafif ıslatarak işaret parmağınızla tam ortasına küçük bir delik açın ve çevire çevire büyütüp inceltin.
9. İç harçtan 1-2 tatlı kaşığı ekleyip elinizi tekrar ıslatıp ağız kısmını birbirine yapıştırın ve tüm malzemeler bitene kadar bu şekilde devam edin.
10. Daha sonra iyice ısıtılmış yağa teker teker bırakın tencereye çok fazla dondurmamaya özen gösterin çevirirken size kolaylık olsun.
11. Köftelerinizin parçalanmaması için ve her iki yüzünü kızarttıktan sonra yağdan alıp çıkarın haşlamak isterseniz.
12. 1 tatlı kaşığı tuz eklenmiş kaynayan suya köfteleri teker teker çok doldurmamak üzere bırakın  köfteler suyun üzerine çıktığında piştiğini anlayabilirsiniz.
13. Ben hem kızartma hem haşlama şeklinde pişirdim her iki şekilde de çok güzel oluyor siz nasıl tercih ediyorsanız o şekilde pişirebilirsiniz deneyeceklere kolay gelsin hoşça kalın.

Not: Bardak ölçüm 200 ml su bardağı.

Kanalıma ücretsiz abone olursanız çok sevinirim.