Çatlamayan Tam Kıvamında İçli Köfteler (Videolu)

Çatlamayan Tam Kıvamında İçli Köfteler Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin

2 su bardağı irmik

3 su bardağı ince köftelik bulgur

4 su bardağı kaynar su

1 tatlı kaşığı tuz

Sonradan eklenecekler;

1 yemek kaşığı biber salçası

1 adet yumurta

Yarım su bardağı un

Yoğurma esnasında 1 su bardağı ılık su

İç Harç

1 kg kuru soğan (4 adet büyük boya denk geliyor

650 gram orta yağlı dana kıyma (200ml. bardak ile 3 su bardağı )

1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber

2 tatlı kaşığı karabiber

Kızartmak İçin

Bolca sıvı yağ

Çatlamayan Tam Kıvamında İçli Köfteler Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

İç harcı için yemeklik doğranmış soğana 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip ova ova acı suyunu çıkarın.
Süzgeçte musluk altında bir kaç su yıkayıp avucunuzda fazla suyunu sıkıp atın. Ardından ısınmış yağa ekleyip 7-8 dakika kavurun.
Üzerine kıymayı ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra baharatları ve salçayı ekleyip ve birkaç dakika daha kavurun son olarak incecik doğranmış maydanozu ekleyip karıştırdıktan sonra soğuması için kenara bırakın.
Büyük bir kabın içine irmik bulgur ve tuzu alıp üzerine kaynar suyu ekleyin karıştırıp üzerini örtün 20-25 dakika bu şekilde bekletin.
Süre sonunda yumuşamış şişmiş bulgur büyük bir tepsiye alıp elinizle şöyle bir karıştırdıktan sonra yoğurmaya başlayın.
Birkaç dakika yoğurduktan sonra üzerine salçayı ve yumurtayı ekleyip ara ara elinize su alıp, yoğurmaya devam edin.
Son olarak yarım su bardağına yakın unu ekleyip yaklaşık 25-30 dakika macun kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.
Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içerisinde yuvarlayın elinize çok hafif ıslatarak işaret parmağınızla tam ortasına küçük bir delik açın ve çevire çevire büyütüp inceltin.
İç harçtan 1-2 tatlı kaşığı ekleyip elinizi tekrar ıslatıp ağız kısmını birbirine yapıştırın ve tüm malzemeler bitene kadar bu şekilde devam edin.
Daha sonra iyice ısıtılmış yağa teker teker bırakın tencereye çok fazla dondurmamaya özen gösterin çevirirken size kolaylık olsun.
Köftelerinizin parçalanmaması için ve her iki yüzünü kızarttıktan sonra yağdan alıp çıkarın haşlamak isterseniz.
1 tatlı kaşığı tuz eklenmiş kaynayan suya köfteleri teker teker çok doldurmamak üzere bırakın köfteler suyun üzerine çıktığında piştiğini anlayabilirsiniz.
Ben hem kızartma hem haşlama şeklinde pişirdim her iki şekilde de çok güzel oluyor siz nasıl tercih ediyorsanız o şekilde pişirebilirsiniz deneyeceklere kolay gelsin hoşça kalın.

Not: Bardak ölçüm 200 ml su bardağı.

Kanalıma ücretsiz abone olursanız çok sevinirim.

Çatlamayan Tam Kıvamında İçli Köfteler Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (31)

Yeni Gelen Yorumlar

mehtap Turan ♨ @Mehtap_Turan

Şikayet Et

Merisah elinize sağlık resim paylaştığınız için teşekkürler 👋😊
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
mehtap Turan ♨ @Mehtap_Turan

Şikayet Et

Handan şaldırdak elinize saglik harika görünüyorlar resim paylaştığınız için teşekkürler 🙂
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
Büşra @Busssraaa

Şikayet Et

Mehtap hanım elinize sağlık, yumurta koymasak olur mu kokusu gelir diye endişe ediyorum çünkü? bir de yapınca buzluğa atabilir miyiz?
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- mehtap Turan ♨ @Mehtap_Turan
  
  Şikayet Et
  
  evet üst üste gelmeyecek şekilde dondurucuya atabilirsiniz Büşra hanım bu tarifi hiç yumurtasız denemedim ama kokusu olmuyor 🙂
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
  - Büşra @Busssraaa
    
    Şikayet Et
    
    cevabınız için teşekkür ederim inşallah becerebilirsem fotoğraf atarım, ilk kez deneyeceğim 🙈
    
    Yanıtla
    
    1
    
    4 yıl önce
  - mehtap Turan ♨ @Mehtap_Turan
    
    Şikayet Et
    
    becerirsiniz ALLAH’IN izni ile kendinize güvenin 😊
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce
  - Büşra @Busssraaa
    
    Şikayet Et
    
    resim gönderdim çok güzel oldu teşekkürler 😘 yarısını yarın akşam kızartacağım, buzluğa atmama gerek var mı yoksa normal buzdolabında durabilir mi?
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce
  - mehtap Turan ♨ @Mehtap_Turan
    
    Şikayet Et
    
    elinize resim paylaştiğınız için teşekkürler gerek yok bence iç harcı piştiği için bozulma falan olmaz buzdolabinda hava almayan bir kabta muhafaza edin kurumamaları için
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 yıl önce
  - Büşra @Busssraaa
    
    Şikayet Et
    
    teşekkürler 💕
    
    Yanıtla
    
    1
    
    4 yıl önce
Gülşah @gulsah3434

Şikayet Et

Elinize sağlık çok güzel görünüyor… 🌺 Eşim cizreli böyle sizin gibi yapıyorlar şeklini.. Kendimi geliştirip bende denicem 🙈… Görüntü enfes
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- mehtap Turan ♨ @Mehtap_Turan
  
  Şikayet Et
  
  teşekkür ederim sagolun 🤗
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
Esra Ekinci Duramaz @Esra_EkinciDuramaz

Şikayet Et

iç harcın yapılışı yazmıyor sanki dinlendirmek gerekir mi sıcak olursa dağılır çünkü birde bazı yerlerde eksik yazılar var bir yemek kaşığı yazılmış sadece
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- mehtap Turan ♨ @Mehtap_Turan
  
  Şikayet Et
  
  Esra Hanım iletişime yazdım bekleyecekler şimdi acilse hemen video linkini tıklayıp izleyebilirsiniz nasıl yapıldığını
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
  - Esra Ekinci Duramaz @Esra_EkinciDuramaz
    
    Şikayet Et
    
    anladım teşekkür ederim
    
    Yanıtla
    
    1
    
    4 yıl önce
Özlm @ozlemaymn

Şikayet Et

meraba haşlarsam olur mu acaba
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- mehtap Turan ♨ @Mehtap_Turan
  
  Şikayet Et
  
  evet iki şekilde yapıyorum ben zaten videosunu linki aşağıda Ona tıklayıp izleyebilirsiniz
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
Neslihan @Neslihan_Akbaba

Şikayet Et

hamuru kac dakika yoğurmak lazim
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- mehtap Turan ♨ @Mehtap_Turan
  
  Şikayet Et
  
  25-30 dakika kadar
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
berkay alımcı @berkayalimci

Şikayet Et

kaç adet çıkıyor ?
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- mehtap Turan ♨ @Mehtap_Turan
  
  Şikayet Et
  
  42 adet
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
  - berkay alımcı @berkayalimci
    
    Şikayet Et
    
    teşekkür ederim
    
    Yanıtla
    
    1
    
    4 yıl önce
Zeliha Turhan @zelihaturhan

Şikayet Et

MAŞAALLAH ablam muhteşem olmuş neffiss görünüyor o kadar da severim ki mis mis ,, sen Mardin usulü yapmışsın ,, Midyat lı komşumuz vardı ben küçüktüm o zamanlar aynı senin yaptığın gibi yapıyordu hatta suda haşlayarak pişirirdi sıcak sıcak ikram ederdi o günleri hatırladım canım size çoook afiyetler olsun benim için de ye emi hmmm 🥰👍 hayırlı geceler
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- mehtap Turan ♨ @Mehtap_Turan
  
  Şikayet Et
  
  teşekkür ederim ablam beğendiğine çok mutlu oldum 😍
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
Yusra Bulut @Yusra_Bulut

Şikayet Et

ellerinize saglik
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- mehtap Turan ♨ @Mehtap_Turan
  
  Şikayet Et
  
  teşekkürler 🤗
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
Firuzenin mutfağı♨️ @fira1979

Şikayet Et

Maşallah subhanAllah nazar değmesin bir birinden güzel tarifler paylaşıyorsunuz,hepsi çok nefis görünüyor.İçli köfteleriniz da ayrı bir güzel olmuş,elinize sağlık.🥰
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- mehtap Turan ♨ @Mehtap_Turan
  
  Şikayet Et
  
  bu güzel yorumunuz için size çok teşekkür ederim Firuze Hanım🤩🤗
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
Zeyno'dan lezzetler @zeynodanlezzetler

Şikayet Et

ellerinize saglik masallah nefis olmus kofteler afiyetle yiyin mutlu pazarlar🤗🧿
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- mehtap Turan ♨ @Mehtap_Turan
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim sağ olun 😊
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
Helin Güven @helingvnn

Şikayet Et

Maşallah ne güzel açmışsınız böyle annem de hep böyle açar ama bir türlü beceremiyorum ya 😃
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- mehtap Turan ♨ @Mehtap_Turan
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkür ederim Helin Hanım Sağ olun 🤗biraz çabalayın bir iki açtınız mı eliniz alışıyor zaten sizde daha iyi açarsınız emin olun 😊
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce