Çekişte Zeytin

Çekişte Zeytin Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kglık cam kavanoz
• 2 kg yeşil zeytin
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 3 çorba kaşığı kaya tuzu
• İstenirse limon dilimleri

Çekişte Zeytin Tarifi'nin Yapılışı

Pazardan aldığım 2 kilogram yeşil zeytini bol suda yıkadıktan sonra sert bir taş yardımıyla su dolu kavanoza kırıp attım. Her gün çıkan sarı suyunu boşaltarak yeniden taze su doldurmak suretiyle 15 günün sonunda aynı işlemi tekrarlayıp suyun içine limon tuzu ve kaya tuzunu ekledim. Ağzını sıkıca kapatıp gölge bir yerde olmasını bekledim. Birkaç gün sonra tadına baktığımda oldukça lezzetliydi. Rengi değişmiş ve tadındaki acılık tamamen yok olmuştu. Ekteki resimlerden ilki ilk halini diğeri de son halini gösteriyor. Zeytini bir tabağa alıp limon ve zeytinyağ ile bir araya getirdim. Kahvaltıda veya kış çorbalarının yanında özellikle tarhana çorbasına çok yakışıyor.
Hepinize afiyet oldun😊