Çentik Kebabı

Çentik Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet közlenmiş patlıcan
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• 1 adet büyük boy patates
• 1 su bardağı yoğurt
• Maydanoz
• 100 gram kıyma
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pulbiber

Hazırlanışı

1. Patates soyulur. Uzun ince şeritler halinde kesilir. Kızgın yağda kızartılır.
2. 1 su bardağı yoğurt çırpılır.
3. Patlıcan ve kırmızı biber közlenir. Temizlenir ve doğranır.
4. Sos tenceresine zeytinyağı alınır. Doğranmış olan soğan eklenir. 1-2 dakika sotelenir. Biber doğranıp eklenir.
5. 1-2 dakika daha sotelenir.
6. İçerisine salça eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur.
7. Közlenmiş patlıcan ve biberler eklenir.
8. Tuz, karabiber ve kekik eklenir. Karıştırılır. Ocağın altı kapatılır.
9. Sos tenceresine zeytinyağı alınır.
10. İçerisine kıyma eklenir.
11. Tuz, karabiber ve kırmızı pulbiber eklenir. Kavrulmaya bırakılır.
12. Servis tabağına közlenmiş sebzeli sos konur.
13. Üzerine kızarmış patatesler eklenir.
14. Çırpılmış yoğurt eklenir.
15. Üzerine kıyma konur. İsteğe bağlı maydanoz eklenir.