Çerkes Çorbası

Çerkes Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
• 1 parça tavuk but ya da yarım parça kemikli göğüs
• 1 küçük konserve mısır
• 2 çay kaşığı tuz
• Dövmeyi ve tavuğu haşlamak için yaklaşık 2 litre su

Terbiyesi için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un

Servis için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı

1. Dövmeyi bir gece önceden veya çorbayı yapmaya başlamadan 4-5 saat önce suya ıslamalısınız.
2. İyice şişen dövmeleri yaklaşık 3-4 su bardağı su ile 15-20 dakika haşlamalısınız, iyice nişastasını salmış olmalı.
3. Tavuğu üzerini geçecek kadar su ile haşlamalı ve soğuduktan sonra didiklemelisiniz.
4. Terbiyesi için yumurta sarısı, yoğurt ve unu bir kapta pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırmalısınız.
5. Terbiyenin üzerine tavuğun suyundan dökmeli ve ılıklaşmasını sağlamalısınız. (benim tavuk suyum 3 bardak kalmıştı hepsini kullandım).
6. Ilıklaşan terbiyeyi yavaş yavaş karıştıra karıştıra dövmelerin üzerine dökmelisiniz.
7. Çok kısa sürede kıvam alacaktır, bu haliyle 5-10 dakika pişirip altını kapatmaya yakın mısırı ve tuzunu eklemelisiniz.
8. Yoğurtlu çorbalarda tuz genelde en son atılır.
9. Son olarak tereyağını eritip toz kırmızı biberi kızdırmalısınız.
10. Kızdırılmış toz biberli tereyağını çorbayı kaselere alıp servis ederken kullanabilirsiniz.