Cevizli Çıtır Ev Baklavası ve Burma Tatlısı

Cevizli Çıtır Ev Baklavası ve Burma Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı elma sirkesi
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1, 5 çay bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• Aldığı kadar un

üzeri için

• 200 gr tuzsuz tereyağı

Şerbeti için

• 4 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• birkaç damla limon suyu

açmak için

• Nişasta (buğday veya mısır)

içi için

• 200-300 gr kadar çekilmiş ceviz içi

Cevizli Çıtır Ev Baklavası ve Burma Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için tüm hamur malzemeleri yavaş un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur.
2. Üzeri örtülerek 15 dk dinlendirilir.
3. Dinlenen hamur ceviz büyüklüğünde bezelere bölünerek yuvarlanır ve tek tek nişastaya bulanarak bir kaba alınır.
4. Nişastalı hamurlar, nişasta yardımıyla küçük tatlı tabağı büyüklüğünde açılır ve aralarına bol nişasta serpilerek 8 tanesi üst üste konularak, açılabildiği kadar açılır(hatta üzerleri parçalanmaya bile başlıyor, hiç önemli değil. Ne kadar ince açarsanız, baklavanız o kadar çıtır olur).
5. Açılan ilk 8 beze büyük fırın tepsisine alınır ve üzerine cevizin 1/3’ü serpilir.
6. Sonra tekrar aynı şekilde 8 beze daha açılır ve oda cevizlerin üzerine serilir.
7. Tekrar ceviz serpilir.
8. Hamur bitene kadar ayni işlemler uygulanır.
9. Açılan son yufkada tepsiye düzgünce yerleştirilir ve bir bıçak yardımıyla baklava şeklinde kesilir.
10. Eritilen tereyağı, bir kaşık yardımıyla baklavaların üzerlerine gezdirilir.
11. Fırın 180 dereceye ayarlanır ve ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar, ara ara kontrol ederek pişirilir.
12. Üzeri kızardıktan sonra fırının derecesi 150’ye indirilir ve 30-40 dk kadar da bu şekilde pişirilir. (içininde güzel pişmesi, hamur kalmaması için)
13. Önceden hazırlanıp soğutulan şerbet fırından çıkan sıcak baklavalara dökülür.

Burma içinde baklava hamurunun aynısı yoğurulur, 15 dk dinlendirilir. Avuç içi kadar bezelere ayrılır. Hamur bu sefer tek tek bol nişasta yardımıyla kağıt inceliğinde açılır. Üzerine çok ince kıyılmış olan ceviz serpilir ve oklavaya sarılıp, iki ucundan ortaya doğru büzdürülür. Dikkatlice oklavadan çıkarılarak bıçak yardımıyla dilimlere bölünür. Tepsiye dizilir. Eritilen tereyağı kaşık yardımıyla üzerlerine gezdirilir. 180 derece ısıtılmış fırında nar gibi oluncaya dek kızartılır. Soğuk şerbet sıcak tatlının üzerine dökülür. Afiyet olsun :)