Cevizli Çıtır Tel Kadayıf

Cevizli Çıtır Tel Kadayıf Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram tel kadayıf
• 125 gram tereyağı
• 1 su bardağı iri dövülmüş Ceviz içi (siz istediğiniz iç malzemeyi kullanabilirsiniz )
• 2 tatlı kaşığı pekmez

Şerbeti için:

• 1. 5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 4-5 damla limon suyu

Not: 200 ml lik su bardağı ölçüsü kullandım.

Cevizli Çıtır Tel Kadayıf Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar, bu 2. Kadayıf tarifi yayınlamamdaki sebep tamamen tat olarak farklı olmasıdır. Bu tel kadayıf tarifi tamamen çıtır çıtır bir lezzet. Diğer tel kadayıf tarifim yumuşak. Hangisi sizin damak zevkinize uyuyorsa onu tercih edebilirsiniz. Bu tarifte şerbet soğuk, tatlı sıcak olacak.
İlk önce şerbetimizi hazırlayalım. Şeker ve suyumuzu ocağa alalım. Kaynamaya başladıktan birkaç dk sonra ocağımızı hafif kısıyoruz. 10 dk kaynadıktan sonra limon suyunu katıp, 3-4 dk daha kaynatıyoruz. Ocağımızı kapatıyoruz. şerbetimizi soğutmak için serin bir yere alalım.
Kadayıflarımızı minik minik doğruyoruz. Hatta doğrama için kolaylık olsun isterseniz buz dolabının derindondurucuda 15 dk civarı bekletin. Ben bekletiyorum herzaman. Tereyağımızın çok ama çok yumuşak olması gerekiyor. Ben mikrodalgada biraz erittim. Tereyağımızın içine 2 tatlı kaşığı pekmezi ekleyip karıştırıyoruz. Ben 30 cm çapında fırın tepsisi kullandım. Aynı ölçüde 2 fırın tepsisi olması gerekiyor. çünkü kadayıfımızı piştikten sonra ters çeviriyoruz. Tereyağ karışımının bir kısmı ile kullanacağımız kabı iyice yağlıyoruz. Ve biraz iri ceviz içi serpiştiriyoruz. Doğranmış Kadayıflarımızın yarısını yerleştiriyoruz. üzerini iyice bastırıyoruz. üzerine iri dövülmüş Ceviz içi serpiyoruz. Kalan kadayıflarımızı da yerleştiriyoruz. Kalan tereyağ karışımını kaşık yardımı ile düzgünce döküyoruz. Tekrar üzerini çok iyi bastıralım. Dolapta en az 1 saat bekletelim (buzluk kısmında değil ). Beklettiğimiz kadayıf tepsisini önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz. Benim fırınım 30-35 dk civarı pişirdi. Siz kontrollü bir şekilde pişirin. Pişen kadayımızı aynı ölçüde olan diğer kabımıza ters çeviriyoruz. çünkü alt kısmı pürüzsüz ve yerleştirdiğimiz ceviz içi üste gelecek.