Ciabatta Ekmeği

Ciabatta Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

Ön mayalama için:

• 2 su bardağı tam buğday unu
• 1 su bardağı su
• 5 gr yaş maya
• Yarım yemek kaşığı tozşeker

Ana Hamur için:

• 3 su bardağı tam buğday unu+1 su bardağı beyaz un
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 su bardağı su
• 5 gr yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı kuruüzüm

Üzeri için:

• Susam
• Çörek otu
• Kabak çekirdeği içi

Ciabatta Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

Mutlu pazarlar ❤️

1. Ön mayalama için gerekli malzemeleri bir kap içinde yoğuralım ve 12 saat mayalanması için bekleyelim.
2. Ana hamur malzemelerini de ayrı bir kapta yoğuralım ve üzerine nemli bez örterek 3 saat mayalandıralım. Hamur ele yapışan bir kıvamda olacaktır.
3. Burada tercihen bütün unları beyaz un kullanabilirsiniz. Beyaz un kullanırsanız ekmek daha gözenekli ve hafif olacaktır.
4. Daha sonra iki hamur malzemesini karıştıralım ve plastik veya tahta bir spatulayla alttan üste alarak karışmasını sağlayalım.
5. Hamur biraz yapışkan kıvamda olduğu için plastik bir spatula kullanmanız ile daha kolay olacaktır.
6. Üzerine tekrar nemli bir bez örterek iki saat oda sıcaklığında mayalanması için dinlendirelim
7. Geniş fırın tepsisine yağlı kağıt serelim.
8. Hamuru spatulayla tepsiye yayalım.
9. Üzerine çörekotu, susam, ay çekirdeği serpelim.
10. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri aliminyum folyolu 10 dk ve sonra folyoyu çıkararak 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
11. Fırından çıkınca dinlenmesi için üzerine havlu örtelim ve daha sonra dikdörtgen dilimler halinde kesebilirsiniz
    Afiyet olsun 😋