Çiftlik Kebabı

Çiftlik Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gram kuşbaşı
• 1 kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 patlıcan
• 2 patates
• 3-4 çarliston biber
• 2 kırmızı biber
• 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
• 1 domates
• 3 su bardağı şu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Çiftlik Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanı alacalı soyalım. İri küpler halinde doğrayalım.
2. Derin bir kaseye koyup üzerine 1 yemek kaşığı tuz serpelim.
3. Üzerini geçene kadar su koyup kara suyunun çıkması için bekletelim.
4. Bu sırada etimizi yağımızla birlikte tencereye alalım.
5. Yüksek ateşte suyunu salana kadar karıştırarak kavuralım.
6. Suyunu salıp çekince ince ince doğradığımız soğan ve sarımsakları ekleyelim.
7. Karıştırarak kavurmaya devam edelim.
8. Yumuşayıp kavrulunca suyumuzu ekleyelim.
9. Kaynayınca altını kısıp 30 dakika pişirelim.
10. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp akar suya tutalım.
11. Süzdürüp iyice kurulayalım.
12. Biberlerin tohumlarını çıkarıp irice doğrayalım.
13. Patatesleri de patlıcanlarla aynı boyda iri küpler halinde doğrayalım.
14. Kızartma tenceremizde önce patatesleri kızartalım.
15. Ardından patlıcanları ve biberleri kızartalım.
16. Eti ocaktan alalım.
17. Etin üzerine kızarttığımız sebzeleri ekleyelim.
18. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayalım.
19. Et tenceresine domatesleri, haşlanmış bezelyeyi ve baharatları da ekleyelim.
20. Sebzeleri ezmeden güzelce harmanlayalım.
21. Fırın kabımıza hepsini boşaltalım. 200 dereceli fırında 15-20 dakika pişirelim. Nefis lezzeti ile çiftlik kebabı hazır. Afiyet olsun.