Çiğ Köfte

Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı esmer çiğköfte bulguru
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 4 yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı nar eksisi
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 baş soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 3-4 dal ince kıyılmış yeşil soğan
• Yarım demet kıyılmış maydanoz

Kırmızı sosu için;

• 1 büyük domates
• 1 kaşık biber salçası
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım limon suyu
• 2 paket beş türlü baharat
• 1,5 yemek kaşığı tuz

İsotlu sosu;

• 1 çay bardağı isot
• Yarım çay bardağı su

Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulgur sıcak su ile ıslatılıp kapağı kapalı iyice demlenir.
2. Ayrı bir kapta kırmızı sos malzemeleri bir araya getirilir.
3. İsotlu sos için de su ve isot ayrıca bir kapta ıslatılır.
4. Soğan ve sarımsak robottan çekilip suyu sıkılır, posası bulgura eklenip iyice yoğrulur.
5. Sonra salça ve nar ekşisi de katılıp yoğurmaya devam edilir.
6. Sonra sırayla kırmızı sosla ve isotlu sosla da yoğurmaya devam edilir.
7. Daha sonra zeytin yağı da eklenir.
8. Yoğrulma işlemi tamamlanmadan önce yeşil soğan ve maydanoz da eklenip yoğurma tamamlanır.
9. Çiğ köfteler sıkıldıktan sonra servise hazır.

Not: yoğurma işlemi şef robotla yapılmıştır ve ölçü maximum miktarda, siz azaltarak yapabilirsiniz. Afiyet olsun.