Çiğ Köfte (Etsiz)

Çiğ Köfte (Etsiz) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 çay bardağı kaynar su
• 1 adet rendelenmiş orta boy soğan
• 3 diş dövülmüş sarımsak
• 2 adet iri domates rendesi
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 1 adet limonun suyu
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı isot
• 1 yemek kaşığı pulbiber
• 3 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber, nane, kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
• Yarım çay bardağı kaynar su (İsot için)

Çiğ Köfte (Etsiz) Tarifi'nin Yapılışı

1. 3 su bardağı bulgurumuzu derin bir kaba alalım.
2. Üzerine 1 çay bardağı kaynar suyu döküp karıştıralım ve ağzını kapatarak dinlenmeye bırakalım.
3. Soğanımızı rendeleyelim ve sarımsakları iyice dövelim.
4. 1 adet limonun suyu sıkıp maydanoz saplarından ayrılıp ince ince kıyalım.
5. Domateslerimizi rendeleyip ayrı bir kasede isot+pulbiber+limon suyu ve yarım çay bardağı kaynar suyla karıştıralım .
6. Bu şekilde isot yumuşayıp rengini daha iyi veriyor. Dinlendirdiğimiz bulgura salçamızı domates rendemizi, nar ekşisini, soğan-sarımsak rendesini (soğanın suyunu sıkıp) ilave edelim elimizle güzelce karıştırılıp bi 5 dk yoğuralım.
7. Baharatlarımızı isotlu karışımı maydanozu ekleyip 25 dakika kadar daha yoğuralım.
8. Bir çay bardağı zeytinyağını ekleyip 10 dk daha iyice yedirelim. Hazır çiğ köfteler gibi oluyor yeşillikle servis edebilirsiniz 1 saat kadar dinlendirip servis yaparsanız daha güzel oluyor yapacaklara afiyet olsun.

Bu tarif Merve Nur Karabüber Taşpınarın şahane lokum kıvamında pratik çiğ köfte tarifiden yapılmıştır.