Çiğ Köfte Nasıl Yapılır

Çiğ Köfte Nasıl Yapılır'ın Malzemeleri

• 4 çay bardağı köftelik bulgur
• 4 diş sarımsak
• 1 tane büyük boy soğan
• 1 tane domates rendesi
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 çay bardağı isot
• 1 çorba kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı silme karabiber
• 1 çay kaşığı silme kimyon
• Tuz
• 1 çay bardağından iki parmak az sıvı yağ
• Ilık su
• Maydanoz

Çiğ Köfte Nasıl Yapılır'ın Yapılışı

Her yörenin çiğ köfte yapması değişiktir. Ben bu tarifi urfalı birinden öğrendim çokta lezzetli geldiği için sürekli yaptığım bir tariftir. Öncelikle isot, pul biber, kimyon, karabiberi bir su bardağı ılık suda 5 dakika kadar bekletiyoruz. Evde olan herkese bir çay bardağı bulgur tam gelecektir. Çok seven bir aileyseniz fazladan iki bardak koyabilirsiniz. Öncelikle bulgurun içerisine ıslattığımız baharatları soğan rendesi, sarımsak rendesi, domates rendesi, salça ekleyerek yoğurma işlemini başlatıyoruz. Bulgurlar kurumaya başlayınca ılık su alarak yoğurma işlemini devam ettiriyoruz. Bu işlem tahmini 30-45 dakika arası değişiyor. Kuvvetli birine yoğurtturmanızı tavsiye ederim. Yoğurma işleminiz bittikten sonra içerisine maydanoz katıp birazda öyle yoğurun. Sıvı yağı bir tavaya alıp kızdırın. Yağın kızdığını anlamak için içerisine bir parça bulgur atıp deneyebilirsiniz. Çiğ köfteyi yoğurduğumuz kapta yayvanlaştırıp parmak parmak arada boşluk yapalım kızgın yağı her yerine gelecek şekilde dökelim. Biraz soğumasını bekleyip yoğurup şekil verelim. Yağda yumurta pişirilip öyle de yapıldığını ve çokta lezzetli olduğunu duydum. Nar ekşisi, kıvırcık, limonla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. :-)