Çiğ Köfte

Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• yarım kilo yağsız iki kere çekilmiş kıyma
• kişiye göre bir çay bardağı siyah çiğ köftelik ince bulgur
• 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
• 1 limon
• 1 kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 çay bardağı kadar sıvı yağ
• nar ekşisi bir yemek kaşığı kadar
• 2-3 sap taze soğan
• biraz maydanoz

baharatları

• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber
• köfte baharı
• kimyon
• tarçın
• isot

Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Bir yoğurma leğenine baharatları bırakalım ve suyla ıslayalım sonra bulgurumuz azar azar alıp, yavaş yavaş yoğuralım. Soğanı ve sarımsakları rendeleyelim ya da mümkünse çok ince kıyalım veya ben elektrikli et makinasında çektim. Arada köftelik bulgurundan da bırakıp hepsini bir kere çektim ki yoğurma da kolaylık olsun diye benimki pratik çözüm, daha sonra sudan ve limondan yardım alarak yoğurup arada bir parça köftelik kıymadan alıyorum. Yoğurmama devam ediyorum sonra yeşilliklerini katıp azda elimi sıvı yağa batırıp yoğurup çiğ köfte yapımını bitiriyorum. Servis tabaklarına marul yanına elimde sıkımlayıp servis ediyorum, fakat yanında teresini turşusunu ayranını ihmal etmeyin ki çiğ köfteniz daha da lezzetli hale gelsin. Hele dostlarla yenilince dahada tatlı oluyor, afiyet olsun.