Ciğer Kavurma

Ciğer Kavurma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kadar ciğer (kuzu)
• 1 küçük çorba kasesiyle doğranmış kuyruk yağı
• 3 orta boy soğan
• 2 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon

Yanında servis etmek için:

• Soğan
• Maydanoz
• Sumak
• Domates

Ciğer Kavurma Tarifi'nin Yapılışı

1. Doğranan kuyruk yağı tencerede eritilir.
2. Üzerine zarını soyup sinirlerini kestiğimiz ciğer eklenir ve tencerenin kapağı ilk 5 dakika açılmaksızın kavrulur.
3. Ayrı bir tavada yemeklik doğranan soğanlar zeytinyağında kavrulur, küçük doğranan biberler de eklenir; kavurmaya devam edilir.
4. Pişen ciğer tavadaki soğan ve biberli karışımın üzerine dökülür, karıştırılır.
5. Tuzu ve baharatları eklenir, kısık ateşte 3-4 dakika daha pişirilir.
6. Pişen yemek, sumak ve tuzla ovduğumuz soğan ve maydanozla, yanına doğradığımız domatesle servis edilir.
7. Arzuya göre yanında patates kızartması ya da pirinç pilavı da tercih edilebilir.

Afiyet olsun :).